Schoko-Brötchen aus dem Thermomix®

Schoko-Brötchen aus dem Thermomix®
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Schoko-Brötchen aus dem Thermomix®
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Schoko-Brötchen aus dem Thermomix®

Unser liebstes Rezept für fluffige Schoko-Brötchen mit dem perfekten Hefeteig aus dem Thermomix®
TM31, TM5 oder TM6.
Vorbereitung20 Min.
Kochzeit40 Min.
Ruhezeit1 Std.
Gesamtzeit2 Stdn.
Gericht: Frühstück, Thermomix® Rezepte
Land & Region: Deutsch
Keyword: Hefe-Schoko-Brötchen, Schoki-Brötchen, Schoko-Milch-Brötchen, Schoko-Wecken
Für: 8 Stück
Kalorien: 450kcal
Autor: Tobias
Kosten: 5 €

Zutaten

  • 1/2 Würfel Hefe
  • 75 g Brauner Zucker
  • 250 g Milch
  • 3 Eier
  • 500 g Mehl, Type 550 und etwas mehr zum Bestäuben
  • 80 g Butter
  • 3 Prisen Salz
  • 100 g backstabile Schokotropfen

Anleitungen

  • Hefe, Zucker und 230 g Milch in den Mixtopf geben und 3 Minuten/37 °C/Stufe 2 erwärmen.
    Zucker, Hefe und Milch im Mixtopf für süßen Hefeteig
  • 2 Eier zugeben, 1 Ei trennen und Eigelb aufheben und mit restlicher Milch (20 g) in einer Tasse den Kühlschrank geben.
    Zucker, Hefe, Milch und Eier im Mixtopf für süßen Hefeteig
  • Mehl, Butter in Stücken und Salz zugeben. 5 Minuten/Knetstufe kneten.
    Hefeteig aus dem Thermomix® gehen lassen
  • Inzwischen Schüssel mehlen. Teig mit Schokotropfen in der Schüssel verkneten und an einem warmen Ort abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.
    Hefeteig aus Thermomix in Schüssel gehen lassen
  • Inzwischen 2 Backbleche mit Backpapier belegen.
    Backblech mit Backpapier belegen
  • Teig halbieren und vierteln. Aus jeder Hälfte runde Brötchen formen. Mit dem Schluss nach unten gleichmäßig auf den Backblechen verteilen. Abdecken und 15 bis 20 Minuten gehen lassen.
    Schoko-Brötchen Rohlinge
  • Inzwischen Backofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  • Eigelb und Milch mit einer Gabel verquirlen.
    Eigelb mit Milch verquirlen
  • Schoko-Brötchen mit Ei-Milch-Mischung bestreichen und nacheinander 20 bis 23 Minuten backen. Die Brötchen sollen goldbraun sein. Werden sie zu schnell dunkel, in den letzten 10 Minuten mit einem weiteren Stück Backpapier abdecken.
    Schoko-Brötchen im Ofen

Nährwerte

Kalorien: 450kcal | Kohlehydrate: 65g | Protein: 10g | Fett: 16g | gesättigte Fettsäuren: 9g | Sodium: 259mg | Zucker: 15g | Vitamin A: 390IU | Calcium: 72mg | Eisen: 4mg

Rezeptnotizen

Du hast nur ein Backblech zur Verfügung? Kein Problem! Forme die Brötchen auf bemehlter Arbeitsfläche und lasse sie dort abgedeckt gehen, bevor du sie vor dem zweiten Backlauf auf das Backblech legst. Das Gehen vor dem Backen entfällt dann. 
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1 Kommentar zu „Schoko-Brötchen aus dem Thermomix®“

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