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Bayerisches Bierfleisch aus dem Thermomix®

Ein bayerischer Wirtshausklassiker der in TM31, TM5® und TM6® gelingt.
Vorbereitungszeit30 Min.
Zubereitungszeit1 Std. 40 Min.
Arbeitszeit2 Stdn. 10 Min.
Gericht: Beilage, Eintopf, Hauptgericht, Soulfood, Thermomix® Rezepte
Land & Region: Deutsch
Keyword: Bier Eintopf aus Thermomix, Bierfleisch aus Thermomix
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 724kcal
Autor: Daniela Gronau
Cost: 9 €

Equipment

Zutaten

  • 2 EL Rapsöl
  • 800 g Rindergulasch in Würfeln (2-3 cm)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 Zwiebeln
  • 1/2 Knollensellerie
  • 2 Karotten
  • 1 Lauch weißer Teil
  • 500 g dunkles Bier
  • 150 g Rinderfond
  • 1 TL Salz
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
  • 2 TL getrockneter Thymian
  • 1 TL Pfeffer aus der Mühle
  • 400 g vorwiegend festkochende Kartoffeln

Anleitungen

  • Öl in eine Pfanne geben, erhitzen, Fleisch darin portionsweise von allen Seiten scharf anbraten. In der Zwischenzeit Knoblauch abziehen, Zwiebeln abziehen und halbieren, in den Mixtopf geben, 4 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern und beiseite geben.
  • Sellerie schälen, in Stücken in den Mixtopf geben, 3 Sekunden/Stufe 6 zerkleinern und zu den Zwiebeln geben.  
  • Karotten schälen, Lauch waschen, putzen in Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 4 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern und beiseite geben.
  • Das angebratene Fleisch in den Mixtopf geben. Zwiebeln mit Sellerie in die Pfanne (mit Bratfett) geben und 3 Minuten anbraten. Mit Bier ablöschen und in den Mixtopf geben. 
  • Fond, Salz, Cumin und Pfeffer zugeben und 70 Minuten/100° C/Linkslauf/Stufe 1 kochen. 
  • In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, mit Karotten und Lauch in den Mixtopf geben und 30 Minuten/90° C/Linkslauf/Stufe 1 fertig kochen.

Notizen

Tipp: Zum Bierfleisch passt Schwarzbrot und ein kühles Bier.

Nutrition

Serving: 1Portion | Kalorien: 724kcal | Kohlehydrate: 39g | Protein: 41g | Fett: 41g | gesättigte Fettsäuren: 16g | Sodium: 494mg | Zucker: 7g | Vitamin A: 5485IU | Vitamin C: 32mg | Calcium: 160mg | Eisen: 9mg