Hefe, Salz, Zucker, Wasser und Olivenöl in den Mixtopf geben und 3 Minuten/37 °C/Stufe 1 mischen.
1 Würfel Hefe, 1 1/2 TL Salz, 1 Prise Zucker, 300 g Wasser, 40 g Olivenöl
Mehl zugeben und 4 Minuten/Knetstufe mischen. An einen warmen Ort 30 Minuten abgedeckt gehen lassen.
650 g Mehl, Type 550
Backblech mit Backpapier belegen. Teig aus dem Mixtopf nehmen, dritteln.
Ein Drittel des Teiges mit abgetropften Tomaten wieder in den Mixtopf geben. 3 Sekunden/Stufe 6 mischen, einen länglichen Laib formen und auf das Backblech geben.
50 g Getrocknete Tomaten in Öl
Das nächste Drittel mit Oliven in den Mixtopf geben, 30 Sekunden/Knetstufe mischen, einen länglichen Laib formen und auf das Backblech geben.
40 g grüne Oliven (entsteint)
Das letzte Drittel in den Mixtopf geben, 1 TL Rosmarin zugeben, 3 Sekunden/Stufe 6 mischen, einen länglichen Laib formen, auf das Backblech geben und mit restlichem Rosmarin und grobem Salz bestreuen.
Die Ciabatta 30 Minuten mit einem Geschirrtuch abgedeckt gehen lassen. Backofen auf 230 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und auf der mittleren Schiene des Backofens ca. 20 Minuten backen.