Die Kartoffeln im Sieb mit einen Löffel noch etwas ausdrücken und mit Paprikastreifen in eine Schüssel geben.
Die Soße dazugeben, alles gut vermischen und in eine Auflaufform füllen.
Auf der mittleren Schiene des Backofens ca. 40 Minuten backen.
Den Rösti-Auflauf aus dem Ofen nehmen, mit der Rückseite eines EL vier Mulden in den Auflauf drücken und jeweils ein aufgeschlagenes Ei in die Mulden geben.
4 Eier
Weitere 10 Minuten backen, bis das Eiweiß gestockt ist.
Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und über den Rösti-Auflauf verteilen.