Rigatoni nach Packungsanweisung in ausreichend Salzwasser im Kochtopf bissfest kochen.
400 g Rigatoni
Inzwischen Parmesan und Bergkäse in Stücken in den Mixtopf geben, 8 Sekunden/Stufe 10 reiben und beiseite geben.
50 g Parmesan, 50 g Bergkäse
Knoblauch und Zwiebel abziehen, halbieren, in den Mixtopf geben, 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
1 Knoblauchzehe, 1 Zwiebel
Öl in den Mixtopf geben und 3 Minuten/Varoma/Stufe 1 ohne eingesetzten Messbecher erhitzen.
20 g Olivenöl
Hackfleisch und Tomatenmark in den Mixtopf geben und 5 Minuten/Varoma/Linkslauf/Stufe 1 erhitzen.
200 g gemischtes Hackfleisch, 60 g Tomatenmark
Gemüsefond, Sahne, Salz, Oregano und Pfeffer in den Mixtopf geben und 15 Minuten/98 °C/Linkslauf/Stufe 1 kochen.
150 g Gemüsefond, 200 g Sahne, 1 TL Salz, 1 TL getrockneter Oregano, 1/2 TL Pfeffer
Inzwischen Schinken in Würfel schneiden, Mozzarella in Scheiben schneiden und Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
150 g Kochschinken, 200 g Mozzarella
Schinken und Erbsen in den Mixtopf geben und 2 Minuten/98 °C/Linkslauf/Stufe 2 mischen
150 g Erbsen
Rigatoni in Auflaufform geben, mit Soße und der Hälfte des geriebenen Käses mischen, mit Mozzarella Scheiben belegen, mit restlichen geriebenen Käse betreuen und ca. 15 Minuten auf der mittleren Schiene des Backofensgoldgelb überbacken.
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Notizen
Tipp: Dazu serviert man in Italien knuspriges Weißbrot und einen guten Rotwein.