Frische Himbeeren putzen. Gefrorene Himbeeren können sofort verarbeitet werden. Himbeeren in den Mixtopf geben.
400 g Himbeeren
Vanilleschote aufschlitzen, das Mark der Schote und Zucker in den Mixtopf geben und 5 Minuten/100 °C/Stufe 1 kochen.
1 Vanilleschote, 250 g Zucker
Himbeersirup durch das feine Sieb geben (am besten zusätzlich ein sauberes Geschirrtuch verwenden), gut auspressen, die Flüssigkeit auffangen und wieder in den Mixtopf geben. Sahne und Himbeergeist zugeben und 8 Minuten 90° C/Stufe 1 erhitzen.
250 g Sahne, 250 g Himbeergeist
Den Likör in die sterilisierte Flasche abfüllen, verschließen und abkühlen lassen.