400 g Himbeeren, 1 Vanilleschote, 250 g Zucker, 250 g Sahne und 250 g Himbeergeist. 25 Minuten im Thermomix®, einmal durch das Sieb, abfüllen. Das Ergebnis ist ein kräftig pinker Sahnelikör mit echtem Himbeergeschmack, der als Mitbringsel, Geschenk oder auf dem Mädelsabend funktioniert.
Warum wir die Himbeeren kochen und sieben
Die 400 g Himbeeren kommen zusammen mit dem Vanillemark und den 250 g Zucker in den Mixtopf: 5 Minuten bei 100 °C auf Stufe 1 kochen. Dabei löst sich der Zucker komplett auf und die Himbeeren geben ihren Saft ab. Das Kochen extrahiert die Farbe und das Aroma besser als rohes Pürieren.
Dann kommt der wichtigste Schritt: den Himbeersirup durch ein feines Sieb geben. Am besten zusätzlich ein sauberes Geschirrtuch verwenden und gut auspressen. Das filtert alle Kerne und Fruchtstückchen raus. Ohne Sieben hat der Likör eine körnige Textur, die beim Trinken stört. Dieser Schritt macht den Unterschied zwischen selbstgemacht und professionell.
90 °C im zweiten Durchgang: warum der Alkohol zuletzt kommt
Den gesiebten Sirup zurück in den Mixtopf geben, die 250 g Sahne und die 250 g Himbeergeist dazu. Dann 8 Minuten bei 90 °C auf Stufe 1 erhitzen. Die 90 °C pasteurisieren die Sahne, damit der Likör länger hält. Über 90 °C würde zu viel Alkohol verdampfen.
Der Himbeergeist bringt nicht nur den Alkohol, sondern verstärkt auch das Himbeeraroma. Wer keinen Himbeergeist bekommt: Vodka funktioniert als Alternative, ergibt aber einen neutraleren Geschmack.
Abfüllen und Haltbarkeit
Den heißen Likör sofort in sterilisierte Flaschen abfüllen und verschließen. Zum Sterilisieren: Flaschen und Verschlüsse 10 Minuten in kochendem Wasser auskochen oder bei 120 °C für 10 Minuten in den Backofen.
Im Kühlschrank hält der Einhornlikör 2 bis 3 Wochen. Über Nacht durchziehen lassen macht ihn runder im Geschmack. Vor dem Servieren gut schütteln, weil sich die Sahne leicht absetzt.
Zuckerrand am Glas: so wird es ein Hingucker
Für den Wow-Effekt beim Servieren: zwei flache Schalen nehmen. In die erste etwas Himbeersirup (oder den Likör selbst) gießen, in die zweite Zucker füllen. Den Glasrand in den Sirup tauchen, dann in den Zucker drehen. Kurz schütteln, damit loser Zucker abfällt. Für die Einhorn-Optik bunten Streuzucker oder essbaren Glitzer * verwenden.
Alkoholfrei und andere Abwandlungen
Ohne Alkohol: Den Himbeergeist durch Himbeersaft ersetzen. Der Likör wird dann zum Sirup, funktioniert aber genauso für Kindergeburtstage oder als Topping auf Eis.
Mit anderen Beeren: 400 g TK-Erdbeeren oder Blaubeeren statt Himbeeren. Die Farbe ändert sich, die Methode bleibt gleich. Erdbeeren ergeben einen helleren, Blaubeeren einen dunkleren Likör.
Mehr Likör-Rezepte: unsere 17 besten Liköre aus dem Thermomix®, der klassische Eierlikör, Toffifee Likör oder unser Erdbeer-Mango-Sekt.
Frische oder gefrorene Himbeeren?
Beides funktioniert. Gefrorene Himbeeren können direkt in den Mixtopf, frische vorher kurz waschen und abtropfen lassen. Geschmacklich gibt es keinen Unterschied, weil wir die Beeren ohnehin kochen und sieben.
Wie lange hält der Einhornlikör?
In sterilisierten Flaschen im Kühlschrank 2 bis 3 Wochen. Ohne Sterilisieren kürzer, etwa 1 Woche. Die Sahne ist der begrenzende Faktor. Wenn der Likör sauer riecht oder flockt, nicht mehr trinken.
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Einhornlikör "Mädelsabend" aus dem Thermomix®
Zutaten 0 / 5 ✓
- 400 g Himbeeren TK oder frisch
- 1 Vanilleschote
- 250 g Zucker
- 250 g Sahne
- 250 g Himbeergeist
Anleitung 0 / 4
-
1
Himbeeren zugeben.
Frische Himbeeren putzen. Gefrorene Himbeeren können sofort verarbeitet werden. Himbeeren in den Mixtopf geben.
- 400 g Himbeeren
-
2
Sirup kochen.
Vanilleschote aufschlitzen, das Mark der Schote und Zucker in den Mixtopf geben und 5 Minuten/100 °C/Stufe 1 kochen.
- 1 Vanilleschote
- 250 g Zucker
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3
Likör erhitzen.
Himbeersirup durch das feine Sieb geben (am besten zusätzlich ein sauberes Geschirrtuch verwenden), gut auspressen, die Flüssigkeit auffangen und wieder in den Mixtopf geben. Sahne und Himbeergeist zugeben und 8 Minuten 90° C/Stufe 1 erhitzen.
- 250 g Sahne
- 250 g Himbeergeist
-
4
Abfüllen.
Den Likör in die sterilisierte Flasche abfüllen, verschließen und abkühlen lassen.
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Lecker, meine Mädels lieben ihn!
Einhornparty!!!!!! ??????
Sooooooooo lecker! Danke für das Rezept!