Zwei Zutaten, fünf Minuten, vier mögliche Charaktere. Wasser gibt dir die klassische, klare Glasur. Zitronensaft macht den Guss scharf und frisch. Rotwein bringt Tiefe auf dunklen Kuchen. Kirschsaft färbt ihn rosa. Welche Version du brauchst, entscheidest du je nach Rezept.
Puderzucker selbst mahlen, Klumpen vermeiden
Der Thermomix® mahlt den Zucker in 20 Sekunden auf Stufe 10 zu feinem Puderzucker. Das ist der entscheidende Schritt: Gekaufter Puderzucker hat oft leichte Klumpen oder enthält Stärke als Rieselhilfe, beides kann den Guss trüb oder uneben machen. Selbst gemahlener Zucker löst sich sauberer auf. Danach reicht Stufe 3 für 20 Sekunden, um die Flüssigkeit einzuarbeiten. Mehr braucht es nicht.
Konsistenz: zu dünn oder zu fest
Die Rezeptkarte arbeitet mit 30 g Flüssigkeit auf 200 g Zucker. Das ergibt einen mitteldicken Guss, der auf dem Kuchen langsam läuft und dann fest wird. Wenn du ihn dünner willst, gibst du löffelweise mehr Flüssigkeit dazu und rührst kurz auf Stufe 2. Wenn er zu dünn geworden ist, löffelst du direkt weiteren Puderzucker aus dem noch warmen Mixtopf hinein. Beides geht ohne großen Aufwand nach.
Wir verarbeiten den Guss immer sofort. Er zieht schnell an, sobald er mit der Luft in Kontakt kommt. Auf einem noch warmen Kuchen verteilt er sich besser und schließt gleichmäßiger.
Welche Rezepte passen gut zu diesem Grundrezept? Der Rotweinkuchen aus dem Thermomix® bekommt mit der Rotwein-Variante einen abgestimmten Guss. Für bunte Weihnachts-Butterplätzchen nimmst du den Kirschsaft-Guss für ein kräftiges Rosa oder den Zitronensaft-Guss, wenn du die Plätzchen hell lassen willst.
Muss ich den Puderzucker selbst mahlen?
Muss nicht, lohnt sich aber. Gekaufter Puderzucker hat oft Klumpen oder Stärke. Selbst gemahlen (20 Sek, Stufe 10) löst er sich sauberer auf und der Guss wird glatter.
Wie mache ich den Guss dicker oder dünner?
30 g Flüssigkeit auf 200 g Zucker = mitteldick. Dünner: löffelweise mehr Flüssigkeit. Zu dünn geworden: Puderzucker nachlöffeln. Immer auf Stufe 2 kurz unterrühren.
Welche Flüssigkeiten funktionieren?
Wasser (klassisch klar), Zitronensaft (frisch-scharf), Rotwein (tiefe Farbe für dunkle Kuchen), Kirschsaft (rosa). Je nach Kuchen die passende Variante wählen.
Soll der Kuchen noch warm sein?
Ja. Auf warmem Kuchen verteilt sich der Guss besser und schließt gleichmäßiger. Sofort verarbeiten, er zieht an der Luft schnell an.
Wie viel Guss brauche ich?
200 g Zucker + 30 g Flüssigkeit reichen für ein Backblech oder einen Gugelhupf. Für ein halbes Blech: Mengen halbieren.
Kann ich den Guss färben?
Ja. Kirschsaft für Rosa, Rotwein für dunkelrot, Rote-Bete-Saft für Pink. Lebensmittelfarbe geht auch. Immer als Flüssigkeitsanteil rechnen, nicht zusätzlich.
Welche Thermomix®-Modelle funktionieren?
Alle. TM31, TM5, TM6, TM7 identisch. Stufe 10 zum Mahlen, Stufe 3 zum Einrühren. Kein Erwärmen nötig. In 5 Minuten fertig.
Zuckerguss aus dem Thermomix®
Zutaten 0 / 2 ✓
- 200 g Zucker
- 30 g Wasser
Anleitung 0 / 3
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1
Zucker pulverisieren.
Zucker in den Mixtopf geben und 20 Sekunden/Stufe 10 pulverisieren.
- 200 g Zucker
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2
Wasser einrühren.
Wasser in den Mixtopf geben und 20 Sekunden/Stufe 3 verrühren.
- 30 g Wasser
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3
Zuckerguss verarbeiten.
Nach Bedarf sofort weiterverarbeiten
Tipp: Alternativ zu Wasser mit 30 g Zitronensaft, Rotwein, Kirschsaft oder ähnlichen anrühren.
hallo, super rezept, ganz einfach, kann man aber auch in der Tasse anrühren, dnan ist nicht der ganze mixtopf eingesaut. Also zucker schon im Mixtopf mahcen aber dann mir Wasser in einer Tasse zum guss sämig rühren.