Backofen auf 80 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Tomaten in den Mixtopf geben und 10 Sekunden/Stufe 10 zerkleinern.
Petersilie waschen, trockenschütteln, mit den restlichen Zutaten in den Mixtopf geben, 15 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben und Vorgang wiederholen.
Gemüse-Mischung auf dem Backblech verteilen und auf mittlerer Schiene etwa 6 Stunden trocknen. Backofentüre stündlich kurz öffnen, um Feuchtigkeit entweichen zu lassen.
Gemüse-Mischung in den Mixtopf geben und 15 Sekunden/Stufe 10 pulverisieren. Gemüsebrühpulver in ein Schraubglas füllen und kühl, trocken und dunkel lagern.