Teig 10mal falten und zu einem Laib formen. Laib in den Topf geben, mit Wasser besprühen, einschneiden, Deckel schließen und auf unterste Schiene in den Backofen geben.
Backofen auf 245 °C Ober- und Unterhitze einstellen und Brot 50 Minuten backen.
Deckel abnehmen, 10 Minuten weiterbacken, auf einem Gitter auskühlen lassen.