Apfelchips aus dem Thermomix® und der Heißluftfritteuse
Apfelchips aus der Heißluftfritteuse sind in 15 bis 20 Minuten fertig und schmecken nichts nach Tüte. Wir hobeln die Äpfel im Thermomix® hauchdünn, bestreuen sie mit Zimt und Zucker und lassen die Heißluftfritteuse bei 150 °C die Arbeit machen.
Vorbereitungszeit10 MinutenMin.
Zubereitungszeit18 MinutenMin.
Gesamtzeit28 MinutenMin.
Servings: 4Portionen
Author: Tobias
Zutaten
3mittelgroße Äpfelca. 450 g, z. B. Elstar, Boskoop oder Jonagold
1TLgemahlener Zimt
1ELRohrzuckeroptional, oder brauner Zucker
1SpritzerZitronensaftverhindert Bräunung
Anleitungen
Äpfel waschen und Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher entfernen. Nicht schälen, die Schale hält die dünnen Scheiben zusammen.
Schneideeinsatz mit der 1-mm-Scheibe in den Mixtopf einsetzen. Äpfel durch den Einfüllstutzen schieben und auf Stufe 5 in ca. 30 bis 40 Sek. gleichmäßig in Scheiben schneiden. Wer keinen Schneideeinsatz hat: Apfel von Hand mit Mandoline auf 1 bis 2 mm hobeln.
Apfelscheiben in einer großen Schüssel mit einem Spritzer Zitronensaft, Zimt und Zucker wenden. Gleichmäßig verteilen, dann 5 Min. ruhen lassen. Der Zucker löst sich und die Scheiben werden leicht feucht, das hilft beim gleichmäßigen Karamellisieren.
Apfelscheiben in einer einzigen Schicht in den Korb legen, keine Überlappung. Bei 150 °C für 15 bis 20 Min. trocknen und knuspern lassen. Alle 5 Minuten kurz kontrollieren und die Scheiben wenden. Sobald die Ränder golden sind, herausnehmen. Die Chips werden beim Abkühlen noch etwas fester.
Chips auf einem Gitter, nicht übereinander, vollständig auskühlen lassen. Erst dann sind sie wirklich knusprig.