Brötchen aus dem Thermomix® und der Heißluftfritteuse
Brötchen aus der Heißluftfritteuse backen in 10 bis 12 Minuten fertig durch. Der Thermomix® knetet den Hefeteig in 2 Minuten auf der Knetstufe, danach kommen die Teiglinge direkt in die Heißluftfritteuse und wir bekommen Brötchen mit knuspriger Kruste und weichem Kern.
Vorbereitungszeit20 MinutenMin.
Zubereitungszeit12 MinutenMin.
Gesamtzeit1 StundeStd.37 MinutenMin.
Servings: 8Brötchen
Author: Tobias
Zutaten
500gWeizenmehlType 550
200mlWasser
80mlMilch3,5 %
7gTrockenhefe1 Päckchen
10gButter *
10gZucker *
10gSalz *
1ELWasserzum Bestreichen
Sesam, Mohn oder Haferflockennach Wunsch
Anleitungen
Wasser und Milch in den Mixtopf geben. 2 Min./37 °C/Stufe 2 anwärmen. Trockenhefe und Zucker zugeben. 1 Min./37 °C/Stufe 2 auflösen.
Mehl, Salz und Butter zugeben. 2 Min./Knetstufe. Der Teig sollte sich als Ball vom Mixtopf lösen. Teig in eine leicht bemehlte Schüssel geben, mit einem Tuch abdecken und 45 bis 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz durchkneten. In 8 gleich schwere Stücke teilen (je ca. 75 g). Jedes Stück zu einer glatten Kugel formen und leicht flach drücken. Mit Wasser bestreichen und nach Wunsch mit Sesam, Mohn oder Haferflocken bestreuen. Teiglinge nochmals 20 Minuten gehen lassen.
Heißluftfritteuse auf 170 °C vorheizen. Teiglinge mit dem Backpapier in den Korb legen, maximal 4 Stück pro Durchgang. 10 bis 12 Minuten backen. Die Brötchen sind fertig, wenn die Kruste goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite ein hohles Geräusch klingt. Zweite Ladung genauso verfahren.