Gefüllter Hokkaido aus dem Thermomix®
Hokkaido-Hälften aus dem Ofen, gefüllt mit Hack, Reis und Paprika aus dem Mixtopf und mit Bergkäse überbacken. Herbstliches Hauptgericht.
Servings: 4 Portionen
Calories: 626kcal
Kochutensilien
Zutaten
Kürbis
- 2 Hokkaido je ca. 700 g, halbiert und entkernt
- 2 EL Olivenöl
- ½ TL Salz 2,5 g
Füllung
- 1 Zwiebel halbiert
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Paprika ca. 150 g, in Stücken
- 1 EL Olivenöl
- 400 g gemischtes Hackfleisch
- 1 EL Tomatenmark *
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL Salz 5 g
- 4 Prisen schwarzer Pfeffer
- 250 g gekochter Reis aus ca. 100 g Rohreis, im Topf gegart
- 3 EL Wasser
- 1 TL Salz fürs Reiswasser (ca. 1 l Wasser), nur ein kleiner Teil geht in den Reis
Überbacken
- 100 g Bergkäse grob gerieben
- 100 ml Wasser für die Form
Anleitungen
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Hokkaido halbieren, Kerne und Fasern entfernen, mit Olivenöl und Salz bestreichen und mit der Schnittseite nach oben in eine Form setzen. 20 Minuten vorbacken.
- Während der Kürbis im Ofen vorbackt, 100 g Reis in einem Topf mit reichlich Wasser und 1 TL Salz nach Packungsangabe garen (je nach Sorte 12 bis 15 Minuten), abgießen und kurz abtropfen lassen. Alternativ Reis vom Vortag verwenden, der innerhalb von 1 Stunde nach dem Kochen abgekühlt und danach im Kühlschrank gelagert wurde.
- Zwiebel, Knoblauch und Paprika in den Mixtopf geben und 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
- Olivenöl zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.
- Hackfleisch, Tomatenmark, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer zugeben und 10 Min./120 °C/Linkslauf/Stufe 1 garen, dabei ohne Messbecher, aber mit aufgesetztem Gareinsatz. Das Hack muss vollständig durchgegart sein (innen kein Rosa mehr), bei Bedarf 1 bis 2 Minuten verlängern.
- Reis und Wasser zugeben und 2 Min./100 °C/Linkslauf/Stufe 1 vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Füllung in die vorgebackenen Hälften verteilen, leicht andrücken und mit Bergkäse bestreuen. Etwa 100 ml Wasser in die Form gießen und die Hälften locker mit Backpapier abdecken. 15 Minuten backen, dann das Backpapier abnehmen und weitere 10 bis 15 Minuten backen, bis der Kürbis weich und der Käse goldbraun ist. Die Füllung sollte dabei heiß sein (mindestens 70 °C).
- Die Hälften 5 Minuten ruhen lassen und mit einem Löffel in der Schale servieren. Nach Wunsch mit frischer Petersilie bestreuen.
Notizen
Die Füllung reicht für vier Kürbishälften, ist aber knapp bemessen (ca. 240 g je Hälfte). Den Rest der Füllung backen wir in einer kleinen Form mit, mit etwas Bergkäse bestreut. Reis am besten vom Vortag.
Lagerhinweis (Reis): Reis und Füllung innerhalb von 1 Stunde nach dem Kochen abkühlen lassen und danach im Kühlschrank lagern, höchstens 1 Tag. Nur einmal aufwärmen, dabei auf mindestens 70 °C erhitzen. Das Hack muss vollständig durchgegart sein.
Nährwerte
Kalorien: 626kcal | Kohlehydrate: 39g | Protein: 30g | Fett: 38g | gesättigte Fettsäuren: 15g | Sodium: 1029mg | Zucker: 12.5g