Kalte Gurkensuppe aus dem Thermomix®
Gurke, griechischer Joghurt und Buttermilch werden mit Dill, Minze und Zitrone zu einer kühlen Sommersuppe gemixt. Die Schalotte bringt Würze, ohne die frische Gurke zu überdecken.
Servings: 4 Portionen
Calories: 151kcal
Cost: ca. 5 Euro
Kochutensilien
- Spatel *
- Verschließbares Gefäß
Zutaten
Gurkensuppe
- 500 g Salatgurke in Stücken; bei dicker Schale geschält
- 250 g griechischer Joghurt natur, vorzugsweise 10 % Fett
- 200 g Buttermilch * gut gekühlt
- 30 g Schalotte halbiert
- 10 g Dill grobe Stiele entfernt
- 5 g Minzblätter plus einige zum Servieren
- 25 g Zitronensaft frisch gepresst
- 15 g Olivenöl * nativ
- 3/4 TL Salz * plus mehr zum Abschmecken
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer * frisch gemahlen
Zum Servieren, optional
- 80 g Gurkenwürfel sehr fein geschnitten
- 1 EL Olivenöl * zum Beträufeln
Anleitungen
- Gurke waschen. Eine dicke oder bittere Schale entfernen. Bei sehr großen, wässrigen Gurken das weiche Kerngehäuse mit einem Löffel ausstreichen. 500 g Fruchtfleisch in Stücke schneiden.
- Schalotte, Dill und Minze in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 7 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
- Gurke, Joghurt, Buttermilch, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer zugeben. Messbecher einsetzen und 30 Sek./Stufe 8 pürieren. Konsistenz prüfen und für eine feinere Suppe weitere 10 Sek./Stufe 8 mixen.
- Suppe in ein sauberes, verschließbares Gefäß füllen und 30 Minuten kalt stellen. Vor dem Servieren umrühren, erneut mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und optional mit Gurkenwürfeln, Minze und wenig Olivenöl anrichten.
Notizen
- Sehr wässrige Gurken machen die Suppe dünn. Bei großen Exemplaren das weiche Kerngehäuse entfernen und erst nach dem Mixen entscheiden, ob Flüssigkeit fehlt.
- Minze ist kräftig. Für ein reines Dillprofil kann sie weggelassen werden; nicht durch dieselbe Menge getrocknete Minze ersetzen.
- Die Suppe durchgehend gekühlt lagern, nur mit sauberem Besteck entnehmen und innerhalb von 1 bis 2 Tagen verbrauchen.
- Wenn sich die Suppe beim Stehen trennt, vor dem Servieren kurz umrühren oder 5 Sek./Stufe 3 mischen.
- Ohne echten Eigentest werden keine persönlichen Ergebnis- oder Gelingaussagen behauptet.
Nährwerte
Serving: 1Portion | Kalorien: 151kcal | Kohlehydrate: 10.6g | Protein: 4.7g | Fett: 10.7g | gesättigte Fettsäuren: 5.22g | Sodium: 547mg | Zucker: 7.4g