Polenta im Thermomix®: cremiges Grundrezept
Mittelfeiner Maisgrieß mit 15 bis 20 Minuten Packungszeit wird im Verhältnis 1:4 gegart. Rühraufsatz, langsames Einrieseln und eine Konsistenzprobe verhindern Klümpchen und zu feste Polenta.
Servings: 4 Beilagenportionen
Calories: 215kcal
Cost: ca. 2 Euro
Kochutensilien
- Rühraufsatz für Thermomix
- Messbecher
- Küchenwaage
Zutaten
Grundrezept
- 250 g Polenta (Maisgrieß) mittelfein; Packungszeit etwa 15 bis 20 Minuten, keine Minuten-Polenta und keine grobe Bramata
- 1000 g Wasser oder Gemüsebrühe Salzmenge bei Brühe anpassen
- 1/2 TL Salz * bei Wasser; bei Brühe nach Geschmack
- 20 g Butter oder Olivenöl optional
Anleitungen
- Rühraufsatz einsetzen. Wasser oder Brühe und Salz in den Mixtopf geben und 8 Min./100 °C/Stufe 1 erhitzen.
- 18 Min./90 °C/Stufe 2 einstellen. Messbecher abnehmen und den Maisgrieß während der ersten Minute langsam durch die Deckelöffnung einrieseln lassen. Abstand zum heißen Dampf halten, Messbecher danach sofort wieder einsetzen und fertig garen.
- Einige Körnchen probieren. Die Polenta soll cremig sein und nicht mehr hart oder sandig schmecken. Ist sie noch körnig, 5 Min./90 °C/Stufe 2 nachgaren und erneut prüfen.
- Butter oder Olivenöl zugeben und 20 Sek./Stufe 2 verrühren. Polenta 5 Minuten im Mixtopf quellen lassen.
- Ist die Polenta zu fest, 50 bis 100 g heiße Flüssigkeit zugeben und 20 Sek./Stufe 2 verrühren. Direkt servieren; beim Abkühlen wird sie deutlich fester.
Notizen
- Rühraufsatz nur bis Stufe 4 verwenden; dieses Rezept bleibt bei Stufe 2.
- Minuten-Polenta ist vorgekocht und braucht deutlich weniger Zeit. Grobe Bramata kann 30 bis 40 Minuten benötigen. Immer die Packung lesen.
- Heißes Einrieseln vorsichtig ausführen und Abstand zur Deckelöffnung halten.
- Bei Zöliakie nur Maisgrieß verwenden, der ausdrücklich als glutenfrei gekennzeichnet ist.
- Nährwert-Hinweis: Die Angaben gelten für die Zubereitung mit Wasser und ohne optionales Fett; Brühe verändert vor allem den Salzgehalt.
Nährwerte
Serving: 1Beilagenportion | Kalorien: 215kcal | Kohlehydrate: 46.3g | Protein: 4.8g | Fett: 0.5g | gesättigte Fettsäuren: 0.12g | Sodium: 291mg | Zucker: 0.9g