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Schnitzel aus dem Thermomix® und der Heißluftfritteuse

Schnitzel knusprig hinzubekommen, ohne eine Pfanne voll heißem Öl zu brauchen, ist einer der größten Vorteile der Heißluftfritteuse. Wir bereiten die Panade im Thermomix® vor und lassen die Heißluftfritteuse dann die Arbeit machen, so wird das Fleisch gleichmäßig goldbraun, ohne zu spritzen.
Vorbereitungszeit15 Minuten
Zubereitungszeit14 Minuten
Gesamtzeit29 Minuten
Servings: 4 Portionen
Author: Tobias

Zutaten

  • 4 Stück Schweineschnitzel je ca. 150 g, dünn geklopft
  • 4 Scheiben Toastbrot für die Semmelbrösel
  • 2 Stück Eier Größe M
  • 80 g Mehl Type 405
  • 1 TL Salz *
  • ½ TL schwarzer Pfeffer *
  • ½ TL Paprikapulver edelsüß
  • 2 EL Pflanzenöl zum Besprühen oder Bestreichen
  • 1 Stück Zitrone in Scheiben zum Servieren

Anleitungen

  • Toastbrot in grobe Stücke brechen und in den Thermomix® geben. 5 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern. Die Brösel sollen noch etwas grob sein, nicht zu fein. In eine flache Schale geben.
  • Schnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie auf ca. 0,5 cm klopfen und trockentupfen. Mehl, Salz, Pfeffer und Paprika auf einem flachen Teller mischen. Eier verquirlen. Jedes Schnitzel erst im Gewürzmehl wenden, durch das Ei ziehen, dann in den Semmelbröseln wenden und leicht andrücken.
  • Die panierten Schnitzel dünn mit Pflanzenöl bestreichen oder einsprühen, beide Seiten. Das Öl sorgt dafür, dass die Panade goldbraun wird statt blass zu bleiben.
  • Heißluftfritteuse auf 190 °C vorheizen, 3 Minuten. Schnitzel in einer Lage in den Korb legen, nicht überlappen. Bei 4 Schnitzeln ggf. in zwei Durchgängen garen. 12 bis 14 Minuten bei 190 °C garen, nach 7 Minuten einmal wenden.
  • Schnitzel sind fertig, wenn die Panade goldbraun und fest ist. Kurz auf einem Gitter ruhen lassen, direkt mit Zitronenscheiben servieren.