Spaghettikürbis aus dem Thermomix®
Im Ofen gebackener Spaghettikürbis mit schneller Tomatensoße aus dem Mixtopf, mit Mozzarella überbacken. Leichte Beilage oder Vorspeise für 4, mit je einer Hälfte pro Person auch ein Hauptgericht für 2.
Servings: 4 Portionen als Beilage oder Vorspeise
Calories: 295kcal
Kochutensilien
Zutaten
Kürbis
- 1 Spaghettikürbis ca. 1,2 kg, ergibt 2 Hälften
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz ca. 1 g
Tomatensoße
- 1 Zwiebel halbiert
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark *
- 400 g stückige Tomaten aus der Dose
- 1 TL getrockneter Oregano
- ½ TL Salz 2,5 g
- 4 Prisen schwarzer Pfeffer
- 1 Handvoll frisches Basilikum
Überbacken
- 125 g Mozzarella gezupft
- 40 g Parmesan in Stücken
Anleitungen
- Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Spaghettikürbis längs halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen, mit Olivenöl und Salz einreiben und mit der Schnittfläche nach unten auf ein Blech legen. Etwa 40 bis 50 Minuten backen, bis sich das Fruchtfleisch mit einer Gabel leicht zu Fäden ziehen lässt (Gabeltest).
- Parmesan in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern, umfüllen und beiseitestellen.
- Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
- Olivenöl zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Tomatenmark zugeben und 1 Min./120 °C/Stufe 1 mitdünsten.
- Tomaten, Oregano, Salz und Pfeffer zugeben und 15 Min./100 °C/Stufe 1 ohne Messbecher kochen, dafür den Gareinsatz als Spritzschutz auflegen. Zum Schluss das Basilikum zugeben und 5 Sek./Stufe 4 untermixen.
- Den gebackenen Kürbis 5 Minuten abkühlen lassen. Mit einer Gabel quer zur Faser das Fruchtfleisch zu Fäden zerlegen, die Schalen als Schüsseln behalten. Die Fäden kurz im Sieb abtropfen lassen.
- Backofen auf Grill oder Oberhitze (ca. 220 °C) umstellen. Die Fäden mit der Soße mischen, in die Kürbisschalen füllen und mit Mozzarella und Parmesan bestreuen. 8 bis 10 Minuten überbacken, bis der Käse Blasen wirft. Als Beilage oder Vorspeise ergibt jede Hälfte 2 Portionen, als Hauptgericht rechnen wir pro Hälfte 1 Portion.
Notizen
Die Karte rechnet mit 4 Portionen als Beilage oder Vorspeise. Aus einem Kürbis (ca. 1,2 kg) entstehen 2 Hälften: als Beilage oder Vorspeise ergibt jede Hälfte 2 Portionen, als Hauptgericht rechnen wir pro Hälfte 1 Portion, also 2 Portionen aus einem Kürbis. Nährwerte pro Hauptgericht-Portion (1 Hälfte): ca. 590 kcal, 35 g Kohlenhydrate, 24 g Eiweiß, 39 g Fett, Natrium ca. 1600 mg. Käse und Dosentomaten bringen schon Salz mit, deshalb schmecken wir die Soße erst am Ende vorsichtig ab. Spaghettikürbisse sind unterschiedlich groß. Bei weniger als 1 kg Gewicht verkürzt sich die Backzeit um etwa 10 Minuten. Die Soße lässt sich gut am Vortag kochen.
Nährwerte
Kalorien: 295kcal | Kohlehydrate: 17g | Protein: 12g | Fett: 19g | gesättigte Fettsäuren: 7g | Sodium: 800mg | Zucker: 10.9g