Kohlrabi Brokkoli Suppe mit Avocado aus dem Thermomix
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Kohlrabi-Brokkoli Suppe mit Avocado aus dem Thermomix®

Zubereitungszeit35 Min.
Gericht: Thermomix® Rezepte
Portionen: 4 Portionen

Zutaten

  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Stück Ingwer 2 x 2 cm
  • 1 Schalotte
  • 1 EL Kokosöl
  • 200 g Kohlrabi
  • 400 g Brokkoli
  • 900 g Gemüsefond
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL weißer Pfeffer
  • 1 Prise Koriander
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • 1/2 Zitrone
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 1 Avocado

Anleitungen

  • Knoblauchzehe abziehen, Ingwer schälen, zusammen in den Mixtopf geben und 3 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern.
  • Schalotte abziehen, in den Mixtopf geben und 3 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Kokosöl zugeben und 3 Minuten/120 °C (TM31 Varoma)/Stufe 1 dünsten.
  • Kohlrabi schälen, in Stücken in den Mixtopf geben, Brokkoli waschen, Strunk entfernen und die Röschen in den Mixtopf geben. Mit Gemüsefond aufgießen, Salz, Kurkuma, Pfeffer, Koriander und Cheyennepfeffer zugeben und 20 Minuten/100° C/Linkslauf/Stufe 1 kochen. Einige Brokkoliröschen zum Garnieren beiseite geben.
  • Inzwischen Schnittlauch waschen und schneiden.
  • Avocado halbieren, Kern entfernen, das Fruchtfleisch in den Mixtopf löffeln, Zitrone auspressen, in den Mixtopf geben und 20 Sekunden aufsteigend bis Stufe 7 pürieren.
  • 5 Mit Brokkoliröschen und Schnittlauch anrichten und servieren.