Aubergine im Thermomix® garen: Varoma-Grundrezept
Auberginenwürfel werden im Varoma® ohne zusätzliches Garfett gleichmäßig weich. Richtig gegart sind sie bis ins Zentrum zart und lassen sich trotzdem noch mit einem Löffel aufnehmen.
Servings: 4 Beilagenportionen
Cost: ca. 2 Euro
Zutaten
Grundrezept
- 500 g Aubergine geputzt, in gleichmäßigen 2-cm-Würfeln
- 500 g Wasser kalt, für den Mixtopf
- 1/2 TL Salz * erst nach dem Garen
- 1 EL Olivenöl * optional für das Pfannenfinish
- 1 TL Zitronensaft optional
Anleitungen
- Aubergine waschen, Stielansatz entfernen und ungeschält in möglichst gleichmäßige 2-cm-Würfel schneiden. Genau 500 g abwiegen. Für dieses Grundrezept nicht vorsalzen.
- Würfel locker im Varoma® verteilen. Mehrere Dampfschlitze frei lassen und einen dichten Berg in der Mitte vermeiden.
- 500 g kaltes Wasser in den Mixtopf geben, Varoma® schließen und aufsetzen. 17 Min./Varoma®/Stufe 1 garen. Beim TM7 den Modus Dampfgaren nach der Geräteführung wählen und den Gargrad anschließend wie beschrieben prüfen.
- Varoma® auf den umgedrehten Deckel stellen und vom Körper weg öffnen. Mehrere Würfel aus Rand, Mitte und verschiedenen Höhen prüfen. Ein Messer soll bis ins Zentrum gleiten; der Würfel soll sich trotzdem noch aufnehmen lassen. Bei Bedarf 3 Min. nachgaren.
- Aubergine salzen und nach Wunsch mit Zitronensaft servieren. Für Röstaromen die gegarten Würfel kurz in einer sehr heißen Pfanne mit Olivenöl bräunen.
Notizen
- Die Garzeit ist ein Richtwert. Sehr feste oder etwas größere Würfel können einige Minuten länger brauchen.
- Das Dampfgaren liefert eine gleichmäßig weiche Basis; eine gebräunte Oberfläche ist dabei nicht zu erwarten.
- Für dieses Grundrezept wird die Aubergine nicht vorgesalzen.
- Für Röstaromen können die gegarten Würfel anschließend kurz in einer heißen Pfanne gebräunt werden.
- Optionale Zutaten sind in den Nährwerten nicht berücksichtigt.