Fenchel im Thermomix® garen: Varoma-Grundrezept
Gleichmäßig geschnittene Fenchelspalten werden im Varoma® schonend gar. Die dicke weiße Rippe ist der beste Messpunkt: Sie soll weich sein und noch einen leichten Biss behalten.
Servings: 4 Beilagenportionen
Cost: ca. 3 Euro
Zutaten
Grundrezept
- 500 g Fenchelknollen geputzt; Fenchelgrün aufbewahren
- 500 g Wasser kalt, für den Mixtopf
- 1/2 TL Salz * erst nach dem Garen
- 2 TL Zitronensaft optional
- 10 g Olivenöl * optional
Anleitungen
- Fenchelgrün abzupfen und beiseitelegen. Trockene Schnittfläche entfernen, Knollen halbieren und nur den sehr harten Teil des Strunks herausschneiden. Einen dünnen Strunkrest stehen lassen, damit die Schichten zusammenhalten.
- Fenchel in gleichmäßige 10 bis 12 mm breite Spalten schneiden. 500 g abwiegen und locker im Varoma® verteilen. Mehrere Dampfschlitze frei lassen.
- 500 g kaltes Wasser in den Mixtopf geben, Varoma® schließen und aufsetzen. 20 Min./Varoma®/Stufe 1 garen. Beim TM7 den Modus Dampfgaren nach der Geräteführung wählen und den Gargrad anschließend wie beschrieben prüfen.
- Varoma® auf den umgedrehten Deckel stellen und vom Körper weg öffnen. Mehrere dicke Spalten aus Rand, Mitte und verschiedenen Höhen prüfen. Ein kleines Messer soll mit leichtem Widerstand durch die dickste weiße Rippe gleiten. Bei Bedarf in 3-Minuten-Schritten nachgaren.
- Fenchel salzen und nach Wunsch mit Zitronensaft, Olivenöl und fein gehacktem Fenchelgrün vermengen.
Notizen
- Die Garzeit ist ein Richtwert. Besonders dicke Spalten können einige Minuten länger brauchen.
- Für die Garzeit zählt die dickste weiße Rippe, nicht der Durchschnitt der Spalte.
- Backpapier ist für dieses Grundrezept nicht vorgesehen und darf die Dampfschlitze nicht blockieren.
- Fenchelgrün, Zitronensaft und Olivenöl eignen sich zum Abschmecken nach dem Garen.
- Optionale Zutaten sind in den Nährwerten nicht berücksichtigt.