Gazpacho aus dem Thermomix®
Reife Tomaten, Gurke und rote Paprika werden kalt zu einer glatten spanischen Gemüsesuppe gemixt. Essig bringt Frische, Olivenöl bindet die Aromen und eine kurze Kühlzeit macht die Gazpacho besonders erfrischend.
Servings: 4 Portionen
Calories: 158kcal
Cost: ca. 7 Euro
Kochutensilien
- Spatel *
- Verschließbares Gefäß
Zutaten
Gazpacho
- 900 g reife Tomaten geviertelt, Strunk entfernt
- 120 g Salatgurke in Stücken; bei fester Schale geschält
- 100 g rote Paprika entkernt, in Stücken
- 40 g rote Zwiebel halbiert
- 1 Knoblauchzehe geschält
- 25 g Sherryessig oder Rotweinessig zunächst 20 g, Rest zum Abschmecken
- 45 g Olivenöl * nativ
- 80 g kaltes Wasser bei sehr saftigen Tomaten zunächst nur 50 g
- 1 TL Salz * plus mehr zum Abschmecken
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer * frisch gemahlen
Zum Servieren, optional
- 8 Eiswürfel erst in die Schalen geben, nicht mitmixen
- 2 EL fein gewürfelte Gurke und Paprika als Topping
Anleitungen
- Tomaten waschen, den Strunk entfernen und vierteln. Gurke und Paprika vorbereiten. Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
- Tomaten, Gurke, Paprika, zunächst 20 g Essig, 50 g Wasser, Salz und Pfeffer zugeben. Messbecher einsetzen und 30 Sek./Stufe 5 mixen.
- Olivenöl zugeben. Mit eingesetztem Messbecher 1 Min. pürieren und die Stufe dabei langsam von 5 auf 10 erhöhen. Konsistenz prüfen; falls die Suppe zu dick ist, restliches Wasser zugeben und 10 Sek./Stufe 5 mischen.
- Mit dem übrigen Essig und bei Bedarf Salz abschmecken. In ein verschließbares Gefäß füllen und mindestens 30 Minuten kalt stellen. Vor dem Servieren umrühren und optional mit Eiswürfeln sowie Gemüsewürfeln anrichten.
Notizen
- Die Reife und Saftigkeit der Tomaten entscheidet über die benötigte Wassermenge. Deshalb mit 50 g beginnen und erst nach dem Pürieren verdünnen.
- Zu viel Essig lässt sich schwer korrigieren. Zunächst 20 g verwenden und erst am Ende nachsäuern.
- Gazpacho durchgehend gekühlt lagern und gut verschlossen innerhalb von 1 bis 2 Tagen verbrauchen.
- Eiswürfel erst beim Servieren zugeben, damit die Suppe während der Kühlzeit nicht verwässert.
- Ohne echten Eigentest werden keine persönlichen Ergebnis- oder Gelingaussagen behauptet.
Nährwerte
Serving: 1Portion | Kalorien: 158kcal | Kohlehydrate: 12.6g | Protein: 2.6g | Fett: 11.8g | gesättigte Fettsäuren: 1.65g | Sodium: 596mg | Zucker: 7.9g