Gurken gründlich waschen. Vom Blütenende, also der dem Stiel gegenüberliegenden Seite, etwa 1,5 mm abschneiden und entsorgen; am Stielende höchstens etwa 6 mm Stiel stehen lassen.

2100 g kaltes Wasser und 55 g Einmach- oder Pökelsalz in einem ausreichend großen, lebensmittelechten Behälter lösen. Gurken vollständig bedecken und 12 Stunden stehen lassen. Danach gut abtropfen lassen.

Zwei bis drei geeignete Einkochgläser bis höchstens Pint-Größe (473 ml) samt Deckeln nach Herstellerangabe reinigen und heiß halten. Wasserbadtopf vorbereiten; die Gläser müssen später mindestens 2,5 cm mit Wasser bedeckt sein.

392 g Essig mit ausdrücklich 5 % Säure, 522 g Wasser, 37 g Einmach- oder Pökelsalz, 14 g Zucker und den verschlossenen Gewürzbeutel in den Mixtopf geben. 10 Min./100 °C/Stufe 1 aufkochen. Der Sud muss 100 °C erreicht haben und sichtbar vollständig kochen. Ist das noch nicht der Fall, in 1-Min.-Schritten/100 °C/Stufe 1 verlängern und erneut prüfen. Erst danach den Gewürzbeutel entfernen und den Sud kochend heiß abfüllen.

Je 1 TL Senfkörner und etwa 1 bis 1,5 Dillblüten in jedes Pint-Glas bis 473 ml geben. Gurken dicht, aber ohne Quetschen einfüllen. Mit dem kochenden Sud bedecken, Luftblasen lösen und exakt 1,3 cm Kopfraum lassen. Ränder sauber wischen und Deckel nach Herstellerangabe schließen.

Gläser in sprudelnd kochendem Wasser verarbeiten; die Zeit beginnt erst, wenn das Wasser nach dem Einsetzen wieder vollständig kocht. Bis 305 m Höhe 10 Minuten, von 306 bis 1829 m 15 Minuten und ab 1830 m 20 Minuten. Danach 12 bis 24 Stunden ungestört abkühlen lassen und den Verschluss prüfen.