Goldgelbe Kokoskipferl mit Kokosraspel-Mantel aus dem Thermomix®
Goldgelbe Kokoskipferl mit Kokosraspel-Mantel aus dem Thermomix® werden zu mürben Hörnchen. Im Teig stecken Kokosraspeln, oben kommt eine Kokoskruste dazu. Im Mixtopf vermengst du weiche Butter, Puderzucker, Mehl, Backpulver, Kokosraspeln, Rum und Eigelb. Nach einer Stunde im Kühlschrank formst du Kipferl, streichst sie mit Ei und bestreust sie mit Kokosraspeln. Sie backen bei Ober-/Unterhitze, bis sie leicht goldgelb sind. Aus der Menge werden etwa 60 Stück, verteilt auf zwei Bleche.
Servings: 60 Stück
Zutaten
Teig
- 150 g weiche Butter
- 100 g Puderzucker
- 220 g Mehl
- 3 gestr. TL Backpulver
- 150 g Kokosraspeln
- 1 EL Rum
- 3 Eigelb
Zum Bestreichen
- 1 verquirltes Ei
- 4 bis 5 EL Kokosraspeln
Anleitungen
- Gib die weiche Butter, den Puderzucker, Mehl, das Backpulver, 150 g Kokosraspeln, 1 EL Rum und die drei Eigelb in den Mixtopf. Schließe den Deckel und lass alles 50 Sek. / Stufe 5 laufen. Hilf mit dem Spatel nach, bis ein Teig entsteht.
- Schlage den Teig in Frischhaltefolie ein und stelle ihn 1 Stunde in den Kühlschrank.
- Forme Kipferl aus dem gekühlten Teig und lege sie auf ein Backblech mit Backpapier. Bestreiche sie mit dem verquirlten Ei und streue 4 bis 5 EL Kokosraspeln darüber.
- Schiebe sie auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Ofen. Backe sie 10 bis 12 Min. bei 180 °C Ober-/Unterhitze, bis sie leicht goldgelb sind.