Parmesan in Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 10 Sekunden/Stufe 10 zerkleinern und beiseite geben.
120 g Parmesan
Schnittlauch waschen, trockenschütteln, in den Mixtopf geben, 4 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern und beiseite geben.
1/2 Bund Schnittlauch
Hackfleisch mit 10 g Rapsöl in den Mixtopf geben, 4 Minuten/Linkslauf/Varoma/Stufe 1 andünsten und beiseite geben. (Optional kann man das Hackfleisch in einer Pfanne knusprig anbraten.)
250 g Rinderhackfleisch, 20 g Rapsöl
Zwiebel abziehen, halbieren, in den Mixtopf geben, 3 Sekunden/Stufe 6 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Karotten schälen, in Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
1 Zwiebel, 150 g Karotten
10 g Rapsöl zugeben und 3 Minuten/Varoma/Stufe 1 dünsten. Reis zugeben und 3 Minuten/100 °C/Stufe 1 dünsten. Weißwein, Fond und Tomaten zugeben und 10 Minuten/100° C/Linkslauf/Stufe 1 garen.
300 g Risottoreis, 200 g Weißwein, 200 g Gemüsefond, 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
Inzwischen Paprika waschen, putzen und in ca. 1,5 x 1,5 cm große Stücke schneiden. Paprika, Erbsen, Salz und Pfeffer zugeben und 12 Minuten/100° C/Linkslauf/Stufe 1 garen.
Butter, 50 g geriebenen Parmesan und Hackfleisch mit dem Spatel unterrühren.
20 g Butter
Auf Tellern verteilen und mit dem restlichen Parmesan und Schnittlauch garniert servieren.
Video
Notizen
Tipp: Falls das Risotto zu trocken wird, kannst du während des Garens noch etwas Gemüsefond oder Weißwein zugeben.Wer es lieber vegetarisch möchte, nimmt einfach anstatt Rinderhack Veggie-Gehacktes.