Quarkbällchen aus dem Thermomix® und der Heißluftfritteuse
Quarkbällchen kennen wir vom Weihnachtsmarkt, aber wir machen sie bei uns zuhause im Thermomix® und der Heißluftfritteuse, weil das deutlich schneller geht und die Küche danach nicht nach Frittierfett riecht.
Quark, Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz in den Mixtopf geben. Mehl und Backpulver hinzufügen. Auf Stufe 4 für 20 Sekunden zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten. Der Teig ist weich und klebt leicht, das ist so gewollt. Wer länger mixt, riskiert, dass der Teig zu fest wird.
Zwei Teelöffel unter kaltes Wasser halten und damit kleine, runde Nocken von je etwa 25 g aus dem Teig abstechen. Das ergibt ungefähr 20 Stück. Maximal 10 Stück pro Ladung in den Korb geben, damit die Heißluft zirkulieren kann.
Ein Stück Backpapier in den Korb legen. Die Nocken mit etwas Abstand auf das Gitter setzen. Bei 180 °C für 8 bis 10 Minuten backen, bis sie rundum goldbraun sind. Nicht öffnen vor Minute 8, sonst fallen sie zusammen.
Die heißen Bällchen sofort in Puderzucker oder Zimtzucker wälzen, solange sie noch warm sind, damit der Zucker haftet.