Ein Leben ohne Vanillezucker?, Vielleicht möglich, aber bestimmt nicht lecker.
Dank unserem Thermomix® ist Vanillezucker jetzt auch in Sekundenschnelle selbst gemacht. In 10 Sekunden auf Stufe 10 den Haushaltszucker (150g) mit einer Vanilleschote vermahlen und fertig ist dein Werk.
Übrigens hast du dann für ca. 3 € 150 g Bourbon-Vanillezucker. So viel kostet Bio-Vanille-Zucker im 4 × 8 g Pack auch. Dass Vanillinzucker keine Alternative ist, darin sind wir Hobbyköche und ,Bäcker uns ja einig.
Gern verwenden wir unseren selbstgemachten Vanillezucker in der Weihnachtsbäckerei, z. B. bei Vanillekipferl, aber auch bei fast allen Kuchen oder im Sommer für Vanilleeis aus dem Thermomix®. Auch in selbstgemachte Liköre aus dem Thermomix® kommt oft Vanillezucker rein. Versüße dir doch einmal deinen Thermomix® Milchreis mit diesem Zuckerl.
Aufbewahren kannst du deinen Vanillezucker aus dem Thermomix® in praktischen Zuckerdosen, vor Feuchtigkeit geschützt, bis er verwendet wird.
Für welche Rezepte verwendest du deinen selbstgemachten Vanillezucker noch? Teile deine leckeren Ideen in den Kommentaren!
Bourbon für Plätzchen, Tahiti für Eis: Welche Vanilleschote für welchen Zweck
Bei der Schoten-Wahl machen wir es uns nicht zu kompliziert. Für Vanillekipferl, Plätzchen und klassische Kuchen nehmen wir Bourbon-Vanille aus Madagaskar, weil sie diesen warmen, runden Vanilleton hat, den wir aus der Weihnachtsbäckerei kennen. Für Vanilleeis, Panna Cotta oder Crème brûlée greifen wir zu Tahiti-Vanille, die blumiger und fast leicht fruchtig schmeckt und in cremigen Desserts spannender wirkt. Skalieren funktioniert sauber: Eine Schote auf 150 g Zucker ist unser Standard, zwei Schoten machen den Zucker so intensiv, dass ein Teelöffel reicht, wo sonst ein ganzes Päckchen nötig wäre. Industrieller Vanillinzucker kostet rund 5 Cent pro Päckchen, schmeckt aber nur nach Aromastoff. Unser Bourbon-Vanillezucker landet bei circa 20 Cent pro 8 g, dafür mit echtem Mark plus gemahlener Schale, und das schmeckt ihr in jedem Keks.
Vanillezucker im Thermomix® selber machen
Zutaten 0 / 2 ✓
- 150 g Zucker
- 1 Vanillesschote
Anleitung 0 / 4
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1
Zutaten in Thermomix® gebem.
Zucker und Vanilleschote in den Mixtopf geben.
- 150 g Zucker
- 1 Vanillesschote
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2
Zutaten pulverisieren.
Deckel verschließen und 10 Sekunden/Stufe 10 pulverisieren.
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3
Zuckerstaub legen lassen.
Vor dem Abnehmen des Deckels 1 Minute warten, damit sich der Zuckerstaub wieder senkt.
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4
Vanillezucker abfüllen.
Den Vanillezucker weiter verarbeiten, oder in einen verschließbaren Behälter aufbewahren.
Tipps:
Um zu verhindern, dass der Zucker aus dem Deckel staubt, kann ein Papier-Küchentuch, während des Mahlens, in den Mixtopfdeckel eingelegt werden.
Frische Vanille enthält noch etwas Feuchtigkeit. Falls der Vanillezucker verklumpt, mit einen Löffel die Klumpen verrühren.
1 TL selbst gemachter Vanillezucker entspricht etwa einem Päckchen Vanillezucker (8 g).
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