Weltbester Pizzateig aus dem Thermomix® – gelingsicher!

Nie war es so einfach, den perfekten Pizzateig ruck zuck selbst zu machen. Unser Pizzateig aus dem Thermomix® wurde über Jahre perfektioniert und schmeckt wie von deinem Lieblingsitaliener.

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3 Gründe warum du diesen Thermomix® Pizzateig probieren musst

• 🤫 Dieser Pizzateig gelingt einfach immer! Er geht herrlich auf und wird schön knusprig. Lecker!
• 💦 Der Teig hat die perfekte Konsistenz, sodass er nicht am Mixmesser kleben bleibt. Falls du das Problem von anderen Teigen kennst, kannst du das Problem mit dem TeigPro ** vorbeugen. Spare dir viel Zeit beim Reinigen deines Thermomix® Mixtopfs. Der Knet Modus deines Thermomix® unterstützt dich optimal beim Kneten schwerer Teige.
• ❄️ Fertiger Pizzateig ist abgelaufen? Das passiert dir nicht mehr! Du kannst Thermomix® Pizzateig auch auf Vorrat produzieren und einfrieren. So hast du ihn noch schneller zur Hand, wenn einmal der schnelle Hunger kommt.

Pizzateig aus dem Thermomix® gelingsicher – wir erklären dir, wie es geht!

Du liebst Pizza? Wir auch! Und genau aus diesem Grund gibt es bei uns mindestens einmal in der Woche eine selbstgemachte Pizza.

Warum eignet sich der Thermomix® so gut zum Pizzateig kneten?

Alle Zutaten können direkt im Mixtopf abgewogen und somit genau dosiert werden. Die kraftvolle Teigstufe des Thermomix® nimmt dir die anstrengende Knetarbeit ab. Alle Zutaten in den Mixtopf geben, kneten lassen, fertig. Deswegen ist der Thermomix® perfekt für Pizzateig und auch sämtliche andere Teige geeignet.

Wenn du möchtest, dass sich die Hefe noch besser im Teig verteilt, gib alle flüssigen Zutaten des Pizzateigs mit dem Hefewürfel in den Mixtopf und rühre 3 Minuten/37 °C/Stufe 2.

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Thermomix® Pizzateig – Zutatenübersicht 🍽️

• 🌾 360 g Mehl, Type 550: Das Mehl verleiht unserem Teig die nötige Struktur und sorgt dafür, dass er schön knusprig wird. Type 550 * ist ideal für Pizzateig, da es einen mittleren Glutenanteil hat, der für eine gute Elastizität sorgt.
• 🧪 1/2 Würfel Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe: Hefe ist das Herzstück unseres Pizzateiges. Sie ist verantwortlich für das Aufgehen und die Lockerheit des Teiges.
• 🥄 1/2 TL Zucker: Zucker ist nicht nur zum Süßen da. In Kombination mit Hefe dient er als Nährstoff, der die Hefe aktiviert und das Aufgehen des Teiges unterstützt.
• 🧂 1 TL Salz: Salz verleiht dem Teig Geschmack und stärkt zudem das Gluten im Mehl, was zu einem elastischeren Teig führt.
• 💧 180 g lauwarmes Wasser: Wasser aktiviert die Hefe und bringt die Zutaten zusammen. Lauwarmes Wasser ist am besten, da es die Hefe optimal arbeiten lässt.
• 🫒 25 g Olivenöl: Olivenöl * verleiht dem Teig eine angenehme Geschmeidigkeit und sorgt für das gewisse Etwas im Geschmack.

Welches Mehl ist für Pizzateig am besten geeignet?

Das richtige Mehl ist dafür da, dass der Pizzateig elastisch wird. Das im Mehl enthaltene Gluten bildet ein Gerüst, das alle Teigzutaten zusammenhält und für die perfekte Konsistenz des Teiges sorgt. Italiener lieben ihr spezielles Pizzamehl „Tipo 00“. Damit wird dein Pizzateig wie das Original aus Neapel. Was ist das Geheimnis dieses Teiges? Er enthält durch das Spezialmehl extra viel Gluten, das seine Wirkung entfaltet, während der Teig über Nacht ruht.

Weizenmehl 405 eignet sich auch für deinen Pizzateig, enthält aber weniger Gluten, als das Pizzamehl. Wir bevorzugen Weizenmehl Type 550, wenn wir kein 00er Mehl im Vorratschrank haben.

Mische das Mehl mit Hartweizengrieß. Das Rezept für Pizza mit Grieß findest du auf dieser Seite!

Du liebst Gebäck mit Dinkelmehl? Dann verwende Dinkelmehl Type 630.

Ersetze einen Teil des Mehls durch Vollkornmehl, um den Teig vollwertig zu machen.

Was ist die richtige Hefe für Pizzateig?

Frische Hefe

Wir arbeiten gerne mit frischer Hefe aus dem Kühlregal. Diese kannst du als Hefewürfel kaufen. Der Vorteil der frischen Hefe im Pizzateig ist, dass sie schneller aufgeht, da die Hefe schon aktiv ist.

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Trockenhefe aus dem Päckchen

Alternativ zur, wie im Rezept angegebenen frischen Hefe, haben wir auch sehr gute Erfahrungen mit Trockenhefe gemacht. Beachte dabei bitte die Dosierungsanleitung auf der Verpackung. In der Regel entspricht ein Päckchen Trockenhefe (7 g) in der Treibkraft einem halben Würfel Frischhefe (42 g Gewicht pro Würfel).

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Was musst du beachten, wenn du Thermomix® Pizzateig mit Trockenhefe zubereitest? Bitte verlängere die Knetzeit um 2 bis 3 Minuten. Evtl. musst du auch die Ruhezeit des Teiges erhöhen.

Trockenhefe und frische Hefe umrechnen

Hefewürfel	Trockenhefe
1 Hefewürfel (42 g)	= 2 Päckchen Trockenhefe (14 g)
1/2 Hefewürfel	= 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)

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Pizzateig richtig gehen lassen

Der TM Pizzateig geht, gut abgedeckt nach einer Stunde Ruhezeit bei Zimmertemperatur, richtig schön auf. Er ist aber, wenn der Hunger groß ist und es schnell gehen muss, auch schon nach 30 Minuten einsatzbereit.

Tipp: Wir empfehlen, den Pizzateig über Nacht ruhen zu lassen! Wenn es ganz schnell gehen muss, kannst du einen schnellen Quark-Öl-Pizzateig ohne Hefe backen. Lasse aus unserem Grundrezept den Zucker weg.

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Pizzateig aus dem Thermomix® – so verarbeitest du ihn richtig

Wir empfehlen dir, den Teig nach dem Gehen nochmal mit den Händen durchzukneten. Deine Handwärme aktiviert die Hefe noch einmal und sorgt beim Backen dafür, dass der Pizzateig besonders gut aufgeht.

Wie rollst du den Pizzateig aus?

Wir rollen unseren Teig meist schon direkt im, mit Backpapier ausgelegten, Blech mit einem praktischen Küchenblechroller aus. So bekommen wir den Teig am besten in die Form des Backbleches und ersparen uns anschließendes „Jonglieren“ mit dem ausgerollten Teig.

Sollte er dennoch etwas klebriger sein, erleichterst du dir die Arbeit, indem du den Teig vor dem Ausrollen einfach mit etwas zusätzlichem Mehl bestäubst.

Perfekt funktioniert das Ausrollen auch mit Teigroller, Nudelholz oder einer Flasche. Wenn du den Teig nicht im Backblech ausrollen möchtest, achte bitte darauf, dass deine Arbeitsfläche mit Mehl bestäubt ist.

Mehrere kleine Pizzen backen

Du und deine Familie könnt euch nicht einigen, wie das Blech belegt werden soll? Kein Problem, forme einfach zwei oder mehrere runde Pizzen mit etwa 30 cm Durchmesser. Dazu wartest du, bis der Teig gegangen ist. Das siehst du daran, dass sich sein Volumen verdoppelt hat. Gib den Pizzateig auf eine bemehlte Arbeitsplatte und knete ihn mit den Händen nochmal gut durch. Drücke ihn dabei immer wieder flach und falte ihn. So kommt Luft in den Teig. Anschließend teilst du deinen Teig in Kugeln. Mache so viele Kugeln, wie am Schluss Pizzen herauskommen sollen.

Lege die Kugeln auf die bemehlte Arbeitsplatte und rolle den Teig von der Mitte zum Rand der Kugel aus.

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Natürlich kannst du den Pizzateig auch wie ein waschechter italienischer Pizzabäcker durch die Luft fliegen lassen und somit mit den Händen ausdehnen.

Das Geheimnis für unverwechselbare Knusprigkeit

Du willst, dass deine Pizza extra knusprig wird? Wir haben die besten Tipps, damit du deinen Pizzateig noch besser machen kannst.

Zubehör für knusprigere Pizza

Noch knuspriger als auf einem Backblech wird die Pizza, wenn sie auf einem Pizzastein, einer Gusseisenplatte oder einer Pizzamatte gebacken wird. Dann schmeckt die Pizza wirklich wie beim Italiener. Und die Backzeit verkürzt sich sogar noch etwas.

Tipp: Wir verwenden am allerliebsten die Pizzamatten von Lékué. Der Boden der Platin-Silikon-Formen ist voller kleiner Luftlöcher, die die heiße Luft beim Backen direkt an den Pizzaboden leiten. Nichts klebt an und der Boden wird mega-knusprig.

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Zutaten für knusprigen Teig

Das originale Rezept aus Italien ist schon sehr knusprig. In unserer Pizzateigvariante geben wir einen Schuss Olivenöl in den Teig. Du kannst aber auch jedes andere pflanzliche Öl verwenden. Die Pizza wird dadurch weich, aber nicht gummig. Es entsteht eine Lockerheit, die zulässt, dass sichdie Wärme beim Backen im ganzen Teig verteilt.

Durch den in unserem Rezept zugegebenen Zucker kann die Hefe besser arbeiten, da sie Zucker verstoffwechselt. Der Zucker wird beim Backen leicht karamellisiert, was den Teig extraknusprig macht.

Warum Pizzateig einstechen?

Mit diesem Tipp kannst du den Pizzateig noch knuspriger machen! Nimm eine Gabel und steche den Boden des ausgerollten Pizzateigs im Abstand von einigen Zentimetern leicht ein. So wird der Boden luftiger. Beim Backen kommt durch die Löcher die Hitze besser an den Boden.

So backst du Pizzateig zu Hause richtig

Pizza backen im Backofen

Das A und O für perfekten Pizzagenuss aus der heimischen Küche ist ein vorgeheizter Backofen. Für den Backofen empfehlen wir dir den Einsatz eines Pizzasteins, einer Gusseisenplatte oder einer Pizzamatte. Nutzt du einen Pizzastein, platziere ihn direkt am Boden, ein Backblech oder den Rost in der Mitte des Ofens. Wir backen unseren Pizzateig immer mit Ober-/Unterhitze.

Tipp: Heize den Backofen auf der Umluftstufe vor und stelle 5 Minuten vor dem Einschieben der Pizza die Grillstufe ein.

Pizza backen im Grill

Wenn du einen Pizzastein dein Eigen nennst, kannst du deine Pizza auf dem Grill backen. Heize den Stein mit dem Grill auf und gib die Pizza auf den Stein. Die Pizza vom Grill ist in 5 bis 10 Minuten fertig zum Genießen.

Pizzateig richtig aufbewahren

Du schaffst es nicht allen Pizzateig sofort zu verarbeiten? Kein Problem! Mit diesen Tipps und Tricks hält sich der Hefeteig für 2 Tage frisch.

Gib den Hefeteig in eine saubere Schüssel, decke ihn mit einem feuchten Tuch ab und stelle ihn in den Kühlschrank. Feuchte das Tuch ab und zu nach und knete davor kurz mit den Händen durch.

Noch lieber bewahren wir den Teig luftdicht verpackt in Frischhaltefolie oder luftdichten Gefäßen auf. Knete den Teig auch hier regelmäßig mit den Händen durch.

Pizzateig eignet sich sehr gut zum Einfrieren. Wir empfehlen dir, den Teig vor dem Einfrieren auszurollen. Wenn du mehrere ausgerollte Teigstücke einfrieren möchtest, trenne diese je mit einer Rolle Backpapier voneinander. Friere auch den Pizzateig nur luftdicht verpackt ein, da er sonst trocken wird. Gut verpackt ist dein selbst gekneteter Pizzateig eingefroren bis zu drei Monate haltbar.

Dein Pizzateig geht nicht auf? Das sind mögliche Ursachen

1. Das Haltbarkeitsdatum deiner Hefe ist abgelaufen. Abgelaufene Hefe kann nicht mehr aufgehen, da sie „abgestorben“ ist. Hefe ist in diesem Fall dunkel eingefärbt und brüchig.
2. Hast du deinen Hefeteig ausreichend geknetet? Beim Einsatz von Trockenhefe empfehlen wir der Knetzeit zwei bis drei Minuten anzuhängen.
3. Wurde die Hefe aktiviert? Um die Hefe vor dem Kneten im Thermomix® zu aktivieren, verwenden wir in unserem Rezept lauwarmes Wasser. Es darf auf keinen Fall zu kalt oder zu heiß sein. Teste die Temperatur, indem du einen Finger in das Wasser steckst und du weder Hitze noch Kälte spürst.
4. Hat der Hefeteig die richtige Temperatur? Lass den Hefeteig an einem warmen Ort, ohne Zugluft und bei 40 °C Maximaltemperatur gehen. Kälte verlangsamt den Gärprozess der Hefe. Hefeteig ist sehr temperaturempfindlich. Verarbeite den Teig auf einer Holz- oder Kunststoffarbeitsfläche und nicht auf einer Glas- oder Steinarbeitsplatte.
5. Der Hefeteig ist zu schwer und zu trocken? Damit die Hefe richtig gären kann, ist ausreichend Flüssigkeit notwendig. Achte aus diesem Grund darauf, dass der Teig nicht zu trocken ist. Gib zusätzliche Flüssigkeit dazu, um das Problem zu lösen.

Pizzateig aus dem Thermomix® – Die Schritte kurz & knackig 📋

Dies ist nur eine Übersicht; die vollständigen Zutaten und Anweisungen findest du in der Rezeptkarte gegen Ende dieses Beitrags.

will-mixen.de

1. Zutaten mischen. Gib alle Zutaten in den Mixtopf deines Thermomix®.
2. Teig kneten. Stelle den Thermomix® auf Teigstufe und lass ihn kneten.
3. Teig ruhen lassen. Lass den Teig für eine Stunde an einem warmen Ort aufgehen.
4. Teig ausrollen. Mit Hilfe eines Teigrollers ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
5. Teig belegen. Gib nach Belieben deine Lieblingszutaten auf den Teig.
6. Backen. Backe die Pizza im vorgeheizten Backofen.

Unsere Lieblings-Pizza-Teig-Rezepte aus dem Thermomix®

1. 🌱 Vollkorn-Variante: Für eine gesündere Alternative kannst du das Weizenmehl durch Vollkornmehl ersetzen. Das Ergebnis ist ein nahrhafter, rustikaler Teig mit einem reichen, nussigen Geschmack.
2. 🌾 Glutenfreie Option: Kein Gluten, kein Problem! Ersetze das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung und stelle sicher, dass deine Hefe glutenfrei ist.
3. 🧈 Butter-Variante: Anstelle von Olivenöl kannst du auch geschmolzene Butter verwenden. Dies gibt deinem Teig ein reichhaltiges, butterartiges Aroma.

Das war noch nicht alles, was wir dir zum Thema Pizzateig mit auf den Weg geben können. Wir haben noch eine Low-Carb-Variante sowie einen Pizzateig aus Kartoffeln oder Hartweizengrieß für dich. Einen alternativen Belag, zur italienischen Version, findest du auf dieser Rezeptseite: Türkische Hackfleischpizza aus dem Thermomix®.

Dieser Pizzateig ist übrigens auch das perfekte Pinsa Grundteig Thermomix® Rezept.

Low Carb Pizza aus dem Thermomix®

Du bist auf der Suche nach einem leckeren Low Carb Rezept für Pizzateig aus dem Thermomix®? Dann hol dir das Rezept für die Blumenkohl-Pizza aus unserem Buch Mix Dich schlank* .

Pizzateig mit Honig

Pizzateig Hartweizengrieß

Pizzateig aus Kartoffeln

Pizza ohne Hefe aus der Pfanne

Salami-Pizza mit Käserand

Dieses Rezept ist genau das Richtige für all die Pizza- und Käse-Liebhaber unter euch. Aber Achtung: Bei dieser Pizza musst du dich auf ein regelrechtes Käseinferno vorbereiten. Denn sie hat nicht nur Käse im Belag – nein, sondern auch noch in ihrem Rand!

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Wer kennt es nicht? Man macht Pizza und schlussendlich bleiben auf den Tellern die Ränder liegen. Manchmal sind sie einfach viel zu trocken. Mit der Salami-Pizza mit Käserand aus dem Thermomix® ändert sich das. Egal ob Liebhaber trockener Ränder oder nicht: Dieser Pizza kann keiner widerstehen. Wer mag schon keinen Käse?

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Vergiss langweilige normale Pizzen. Mit der Salami-Pizza mit Käserand haust du alle um. Da lässt bestimmt keiner seinen Rand mehr übrig!

Die wichtigsten Fragen und Antworten rund um Pizzateig

So kochst du die perfekte Pizzasoße im Thermomix®

Wir lieben selbstgemachte Pizzasoße. Diese ist besser als aus dem Supermarkt und enthält genau die Zutaten, die du in deiner Soße haben möchtest. Im Sommer können es frische Tomaten sein, im Winter wählst du die Tomaten aus der Dose von der Marke deines Vertrauens.

Hier gibt es das Rezept für selbstgemachte Pizzasoße:

Womit belege ich meine Pizza?

Mit den Zutaten die dir schmecken! Du wolltest schon immer eine ausgefallene Pizza kreieren, die es in keiner Pizzeria gibt? Jetzt hast du die Chance dazu! Wir haben eine kleine Ideensammlung für dich zusammengestellt:

• Fleisch: Salami, Bacon, Kochschinken, Sucuk, Putenbrust, gebratenes Hackfleisch, Würstchen
• Fisch und Meeresfrüchte: Lachs, Thunfisch, Sardellen, Dorade, Scampi, Krabben oder Muscheln
• Gemüse: Tomaten, Kirschtomaten, Champignons, Steinpilze, Brokkoli, Spinat, Paprika, Mais, Peperoni, Zwiebeln, Chili, Knoblauch, Artischocke, Spargel, Zucchini, Oliven, Kapern, Gegrillte Aubergine
• Salat und Kräuter: Rucola, Basilikum und Kräuter aller Art
• Früchte: Dosenananas und Mandarinen, Erdbeeren auf einer Schokoladenpizza und Pfirsich

Diese Käsesorten eignen sich am besten für deine Pizza

Die originale italienische Pizza wird mit Mozzarella belegt. Sei kreativ und probiere auch diese Käsesorten

• Blauschimmelkäse
• Gorgonzola
• Roquefort
• Bergkäse
• Emmentaler
• Gouda
• Parmesan
• Pecorino
• Frischkäse

Hier zeigen wir dir, wie du Parmesan im Thermomix® reiben kannst. Rechne mit ungefähr 100 g Käse pro Pizza.

Die fünf kuriosesten Pizza-Fakten – Jetzt wird’s interessant!

• Peperoni-Pizza ist die beliebteste Pizza der Vereinigten Staaten. Die Pizza macht 36 Prozent der jährlichen Gesamtbestellmenge aus. Amerika Fan? Dann probiere Mac & Cheese aus dem Thermomix!
• Pizza zählt zu den beliebtesten Gerichten der Vereinigten Staaten überhaupt. Laut neuesten Schätzungen konsumieren die Amis pro Kopf durchschnittlich 23 Pfund (ca. 10 kg) Pizza im Jahr. Erschreckend viel ?
• Jährlich werden in den USA ca. drei Milliarden Pizzen verkauft. Wobei hier wahrscheinlich auch die beliebten Slices, also einzelne Stücke, mit eingerechnet sind. Rechnet man Tiefkühlpizza  hinzu, so kommt man auf eine gewaltige Summe von vier Milliarden Pizzen.
• Das erklärt auch, dass 17 Prozent aller US-amerikanischen Restaurants Pizzerien sind.
• Und diese Pizza-Leidenschaft kann auf eine lange Tradition zurückblicken. Die erste Pizzeria in den Vereinigten Staaten eröffnete 1895 unter dem Namen „Gennaro Lombardi“ in New York und die erste Pizzeria überhaupt wurde bereits 1738 in Neapel eröffnet.

In diesem Sinne: Fühle dich mit diesem gelingsicheren Pizzateig-Rezept wie in Italien!

Du hast Lust auf weitere Grundteige aus dem Thermomix? Dann erfahre hier wie du die besten Thermomix® Pfannkuchen einfach selbst machst. Verpasse auf keinen Fall unsere Flammkuchen!

Wir lieben unsere Thermomix® Kürbissuppe.

Wir sind neben Pizzafans auch große Lasagne Fans. Probiere einmal die Lasagne etwas anderer Art: Lasagne Eintopf aus dem Thermomix.

Pizza und Fingerfood dürfen auf keiner Party fehlen! Wir machen dir und deinen Gästen mit diesen Chili-Cheese-Schnecken Feuer!

Finde unsere Rezepte für Brot hier!

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