Erfahre, wie du einfachen Quark-Öl-Grundteig im Thermomix® in wenigen Minuten knetest. Gebäck gelingt damit ganz unkompliziert ohne viel Rühren und Gehenlassen.
Welche Rezepte kann ich mit Thermomix®-Quark-Öl-Teig zubereiten?
Dieser Wunderteig ist die perfekte Alternative zu Hefeteig, Mürbeteig oder Biskuitteig. Quark-Öl-Teig eignet sich perfekt für süßes Gebäck und Kuchen vom Blech.
Probiere die Quark-Öl-Osterhasen aus diesem Grundteig. Wie wäre es mit Pizzateig,Quiche oder Zwiebelkuchen aus Quark-Öl-Teig? Ganz ohne Hefe. Lasse für diese herzhafte Variante den Zucker aus unserem Rezept einfach weg.
Als süßer Belag eignen sich Puddings, Früchte, Streusel oder Kompott.
Quark-Öl-Grundteig – das Rezept
Warum Quark-Öl-Teig die schnellere Hefeteig-Alternative ist
Klassischer Hefeteig braucht 30 bis 60 Minuten Gehzeit plus warme Küche, Cookidoo führt das Vorwerk-Grundrezept mit 300 g Mehl, 150 g Quark und 60 g Öl. Wir arbeiten mit 400 g Mehl im gleichen Verhältnis, dadurch wird unser Teig stabiler für Bleche, Brötchen und Schnecken und reißt beim Ausrollen nicht. Nach 7 Minuten ist der Teig fertig, weil Backpulver mit der Säure aus dem Quark sofort CO2 freisetzt. Für die herzhafte Variante (Pizza oder Zwiebelkuchen) lassen wir den Zucker einfach weg, der Rest bleibt gleich.
Quark-Öl-Grundteig aus dem Thermomix®
Zutaten 0 / 7 ✓
- 2 Ei
- 400 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 170 g Zucker
- 2 TL Vanillezucker
- 180 g Quark (40 % Fett i. Tr.)
- 70 g Öl
Anleitung 0 / 3
-
1
Ei trennen.
Ein Ei trennen und das Eiweiß in den Mixtopf geben.
- 2 Ei
-
2
Teig kneten.
Das zweite Ei und alle übrigen Zutaten in den Mixtopf geben und 1 Minute/Knetstufe kneten.
- 400 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 170 g Zucker
- 2 TL Vanillezucker
- 180 g Quark (40 % Fett i. Tr.)
- 70 g Öl
-
3
Teig verarbeiten.
Den Teig zu Kleingebäck oder Kuchen weiterverarbeiten.
Unsere Portion Teig reicht für zwei Springformen mit je 26 cm Durchmesser oder für ein Backblech.
Du kannst den Teig perfekt einfrieren.
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Nährwerte pro Portion
Was mache ich, wenn mein Quark-Öl-Teig klebt?
Wenn Quark-Öl-Grundteig zu lange geknetet wird, wird er klebrig und kann nur schwer verarbeitet werden. Das kann dir im Thermomix® zum Glück nicht passieren, da wir den integrierten Timer verwenden und unser Rezept perfekt abgestimmt ist. Ist der Teig zu fest geworden, kannst du noch etwas Milch zugeben und nach kneten. Das Gleiche machst du mit Mehl, falls der Teig zu klebrig ist.
Kann ich Quark-Öl-Teig einfrieren?
Ja! Quark-Öl-Grundteig kann gut verpackt in einem Gefrierbeutel bis zu 6 Monate im Gefrierfach eingefroren werden. Lass ihn vor der Weiterverarbeitung über Nacht im Kühlschrank auftauen.
Probiere unbedingt unseren Thermomix® Pfannkuchenteig.
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