Gemüse zerkleinern im Thermomix® geht schnell, wenn die Einstellung stimmt. Weiches Gemüse (Zucchini, Pilze, Brokkoli) braucht 4 bis 5 Sekunden auf Stufe 4. Hartes Gemüse (Karotten, Kartoffeln, Kürbis) braucht 8 bis 10 Sekunden auf Stufe 5. Pro Durchgang passen maximal 1000 g in den Mixtopf.
Gemüse fein zerkleinern im Thermomix®
Zutaten 0 / 1 ✓
- 1000 g Gemüse
Anleitung 0 / 3
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1
Weiches Gemüse zerkleinern.
Weiches Gemüse (Pilze, Zucchini, Brokkoli) in den Mixtopf geben und 4 bis 5 Sekunden/Stufe 4 zerkleinern.
- 1000 g Gemüse
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Hartes Gemüse zerkleinern.
Alternativ: Hartes Gemüse (Kartoffeln, Kürbis in Stücken, Rettich oder Karotten in den Mixtopf geben und 8 bis 10 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern.
- 1000 g Gemüse
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3
Gemüsesorten mischen.
Du darfst Gemüsesorten untereinander mischen. Wir empfehlen dir pro Zerkleinerungsvorgang nur harte oder weiche Gemüsesorten zu kombinieren. Das können z. B. weiche Sorten sein, wie Brokkoli und Zucchini.
Das Endergebnis eignet sich perfekt für alle Arten von Gemüsepuffer.
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Nährwerte pro Portion
Weiches Gemüse: 5 Sekunden auf Stufe 4 reichen
Pilze, Zucchini, Brokkoli, Tomaten und Paprika sind wasserreich und weich. Auf Stufe 4 reichen 4 bis 5 Sekunden für ein feines Ergebnis. Wer länger mixt, bekommt Brei statt Stücke. Lieber einmal kurz auf Stufe 4 laufen lassen, den Deckel öffnen, Ergebnis prüfen und bei Bedarf nochmal 2 bis 3 Sekunden nacharbeiten.
Hartes Gemüse: 10 Sekunden auf Stufe 5
Karotten, Kartoffeln, Kürbis (in Stücken), Rettich und Sellerie brauchen mehr Kraft. 8 bis 10 Sekunden auf Stufe 5 ergeben gleichmäßig feine Stücke. Größere Stücke (über 3 cm) vorher halbieren, damit das Messer alles gleichmäßig erfasst. Für Kartoffelpuffer (Reiberdatschi) die Kartoffeln auf Stufe 5 zerkleinern, bis sie fein geraspelt sind.
Warum wir hartes und weiches Gemüse getrennt zerkleinern
Wer Karotten und Zucchini zusammen in den Mixtopf gibt, bekommt Zucchini-Matsch und halb zerkleinerte Karotten. Die weichen Sorten sind nach 4 Sekunden fertig, die harten brauchen 10. Deshalb immer getrennt nach Härtegrad zerkleinern. Erst das harte Gemüse, dann das weiche. Bei gemischten Rezepten wie Gemüsebrühe-Paste das harte Gemüse zuerst zerkleinern, umfüllen, dann das weiche dazugeben und nur kurz untermischen.
Menge und Portionierung: maximal 1000 g pro Durchgang
Bei mehr als 1000 g wird das Ergebnis ungleichmäßig, weil das Messer nicht alles erfasst. Lieber in zwei Durchgängen arbeiten. Das Gemüse sollte den Mixtopf maximal bis zur 1-Liter-Markierung füllen. Leichte, sperrige Sorten wie Brokkoli-Röschen brauchen weniger Gewicht, nehmen aber viel Platz ein. In dem Fall die Menge reduzieren, bis alles locker im Mixtopf liegt.
