Perfekter Milchreis aus dem Thermomix®

Kinderleicht gekocht, unwiderstehlich lecker und ein Flashback in deine Kindheit: So geht perfekter Milchreis aus dem Thermomix® im TM31, TM5 sowie TM6. Lass ihn dir als Dessert oder gleich als Hauptspeise schmecken. Lecker!

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So schmeckt dein Thermomix® Milchreis wie von Oma

Dieser Geruch in der Küche, wenn die Oma wieder leckeren Milchreis auf dem Herd stehen hatte – Wir sind zurück in der Kindheit. Milchreis verzaubert nicht nur die Kleinen unter uns, sondern schafft mit seiner süßen, verlockenden Art auch bei den Großen immer wieder ein Lächeln ins Gesicht. Aber warum ist Milchreis so beliebt?

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Was genau ist „Milchreis“ überhaupt?

-> Milchreis – Dicker Reis oder auch Reisbrei genannt.

Aus über 100.000 Reissorten ergibt sich die Frage – welche eignet sich am besten für die Süßspeise? Und woraus genau besteht Milchreis überhaupt? Wir kennen die drei Kategorien: Lang-, Mittel- und Rundkornreis.

Welche Reissorten verwende ich für Milchreis aus dem Thermomix®?

Die Faustregel ist: Je runder das Korn, desto mehr Stärke ist enthalten und dadurch wird das Korn beim Kochen umso weicher. Demzufolge eignet sich für die Herstellung von Milchreis der „Rundkornreis“ am besten. Langkornreis wie Jasmin und Basmati eignen sich für die Zubereitung von Milchreis am wenigsten. Die Körner geben zu wenig Stärke ab, womit man zusätzlich Stärke in die heiße Milch rühren muss, um sie anzudicken. Der Langkornreis bleibt eher hart und bekommt nicht diese typisch klebrige Art des Milchreises.

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Doch welche Reissorte verbirgt sich jetzt tatsächlich hinter dem Namen „Milchreis“? Einer der bekannten und meist verwendeten Milchreissorten ist der „Arborio *“, welcher als Bruchreis unter dem Namen Milchreis im Supermarkt über die Kasse gezogen wird. Die Bruchreiskörner werden unter starker Hitzezufuhr sehr weich und geben dabei reichlich Stärke an die Milch ab. Dadurch erhält unsere Süßspeise eine cremige, weiche Konsistenz.

Milchreis – Ein Ritual?

Klingt verrückt – ist es aber nicht. Milchreis ist Teil des skandinavischen Weihnachtsessens. Ja, genau, ihr habt richtig gehört. In Deutschland gilt Milchreis als schnelle, leckere und einfache Zwischenmahlzeit, oder als Dessert, welche oftmals nicht als sehr spektakulär gesehen werden. In Schweden, Dänemark, Island, Finnland, Norwegen und auf den Färöern ist die Süßspeise fester Bestandteil des typischen Weihnachtsessens. In Skandinavien isst man die Mahlzeit dann mit gemahlenem Zimt und übergießt sie mit Milch oder feinen Fruchtkissen. Hmmm, Himmlisch! 🙂

Laut einer Sage sollte am Heiligen Abend für die in der Hauswirtschaft behilflichen Wichtel ein Schüsselchen Milchreis in den Stall gestellt werden. Wenn man dies nicht macht, so besagt der Brauch, werden die Wichtel verärgert.

Aufgepasst – die Skandinavier haben noch einen weiteren Milchreis-Brauch auf Lager:

Wenn mittags „Milchreis“ auf dem Tisch steht, enthält die Milchreisschüssel meistens eine Mandel. Eine sogenannte „Mandelgave“. Jeder nimmt sich mit einem Löffel etwas aus der Schüssel, auf seinen Teller. Der/Die jenige, die die Mandel auf ihrem/seinem Teller bekommt, heiratet. Dem landläufigen Glauben nach gleich im darauffolgenden Jahr.

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Oft wird dieser Brauch aber auch einfach als „Spiel“ für die Kinder zelebriert. Man sorgt dafür, dass das jüngste Kind am Tisch die Mandel findet. Hat es die Mandel auf dem Teller – bekommt es ein kleines Spielzeug.

Wir finden das einen wirklich lustigen und süßen Brauch, der mit Sicherheit viel Spaß an jeden Tisch bringt! 🙂 Probiert es doch Zuhause mit Eurer Familie oder Freunden selbst einmal aus!

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Kleine Helfertricks für Milchreis aus dem Thermomix ®

1. Ihr habt Lust auf eine leckere, schnelle und einfache Süßspeise? Habt aber keine Milchreis zu Hause? Kein Problem. Unser Tipp: Nehmt einfach Sushi Reis – ebenfalls ein Rundkornreis, welcher viel Stärke abgibt und verleiht dem Milchreis solch eine klebrige Konsistenz.
2. Woher weiß ich, wie viel Reis zu wie viel Milch? Kurz und knapp: Das Verhältnis lautet 1:4. Das bedeutet z. B. 250 g Reis werden mit 1 Liter Milch gekocht.
3. Während dem Kochen stellt Ihr fest, Euer Milchreis ist viel zu dickflüssig? Fügt einfach nach und nach etwas Milch in den Mixtopf, bis euch die Konsistenz zusagt.

Thermomix® Milchreis ohne Milch und Zucker?

Sobald man das Wort „Milchreis“ hört, denkt man an eine schnell und einfach zubereitete Speise für jeden Geschmack. Doch heute erfahrt Ihr, dass die Süßspeise viel mehr zu bieten hat als einfach nur „schnell und gut“.

Ganz klassisch könnt Ihr natürlich normale Vollmilch mit 3,8 % Fett verwenden, um ein rundes, sattes Milcharoma, wie bei Omas Milchreis in die Süßspeise, zu bringen.

Ihr lebt vegan oder habt Lactoseintoleranz? Genau aus diesen Gründen musstet Ihr seit langer Zeit auf köstlichen Milchreis verzichten? Jetzt könnt Ihr endlich wieder zuschlagen! Milchreis mit Pflanzenmilch beinhaltet keinerlei tierische Zutaten und schmeckt trotzdem super.

Wir haben heutzutage so viele Möglichkeiten, die sämige, weiche Speise zu einem echten Geschmackserlebnis zu veredeln. Statt den Bruchreis, wie gewöhnlich mit Milch anzurühren, versucht es mit Kokosmilch. Durch die Kokosmilch verleiht Ihr eurem Milchreis eine herrlich exotische Note. Lust auf Karibikfeeling? Serviert den Kokosmilchreis mit frischer Mango oder Annanasstücken! Himmlisch Lecker.

Das süßliche Aroma von Soja-, Mandel- oder Hafermilch ergänzt sich optimal mit dem Reis.

Wenn ihr den Milchreis ohne Zucker kochen wollt, können wir euch Xucker light ** empfehlen.

Wusstet Ihr, dass Ihr den Milchreis auch für Aufläufe und Milchreiskuchen verwenden könnt? Viele coole Milchreisauflaufrezepte findet Ihr in der Thermomix Rezeptwelt.

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