Wer gefüllte Paprikaschoten normalerweise kocht, braucht zwei Töpfe: einen für die Schoten, einen für die Sauce. Im Thermomix® entfällt einer davon. Die Paprikaschoten garen 35 Minuten im Varoma, während der Reis gleichzeitig im Garkörbchen gar wird. Den Fond, den du hinterher aus dem Mixtopf abgießt, nutzt du direkt als Basis für die Tomatensauce.
Paprika richtig vorbereiten
Den Deckel der Paprikaschoten abschneiden, Kerne und weiße Innenwände vollständig entfernen. Beides ist wichtig, nicht nur aus optischen Gründen: Weiße Trennwände schmecken bitter und verändern den Eigengeschmack der Füllung. Die gefüllten Schoten stellt ihr aufrecht in den Varoma, damit die Hackfleischmasse beim Garen drin bleibt und nicht herausläuft. Vier mittelgroße Paprikaschoten passen problemlos in den Varoma-Einsatz.
Wie die Füllung hält, was sie verspricht
Das gemischte Hackfleisch wird im Mixtopf auf Linkslauf Stufe 3 gemischt, nicht geknetet. Das ist der entscheidende Unterschied. Wer zu lang oder zu schnell mixt, bekommt eine dichte, trockene Masse. Wer es richtig macht, hat nach 10 Sekunden eine locker gebundene Füllung, bei der das Brot und der Mozzarella noch erkennbar eingearbeitet sind. Das Brot nimmt beim Garen den Fleischsaft auf und hält die Masse saftig. Der Mozzarella schmilzt im Varoma langsam durch und zieht sich durch die Füllung. Wir verwenden gelbe und rote Paprika, weil sie beim Garen süßer bleiben als grüne und weniger bitter werden. Wenn du grüne Paprikaschoten nimmst, kann die Füllung herb wirken.
Den Fond nicht wegschütten
Nach den 35 Minuten im Varoma ist der Fond im Mixtopf eingekocht und aromatisch. Du schüttest ihn in eine Schüssel und stellst ihn beiseite. Nicht weggießen: Er ist die Basis für die Tomatensauce, die du danach im selben Mixtopf ziehst. Butter, Mehl, Tomatenmark und Zucker kommen nacheinander rein, dann die gehackten Tomaten und der aufgefangene Fond. Die Sauce braucht insgesamt noch etwa 6 Minuten im Mixtopf. Wer eine klassische Tomatensauce aus dem Thermomix® kennt, erkennt den Aufbau, aber hier kommt der Fond zusätzlich rein und macht die Sauce tiefer. Den Reis im Garkörbchen kannst du währenddessen warm stellen.
Das Rezept ist österreichisch-ungarisch geprägt, mit rosenscharfem Paprikapulver und Oregano in der Füllung. Wer milder mag, tauscht den rosenscharfen Paprika gegen süßes Paprikapulver.
Gefüllte Paprikaschoten mit Reis und Tomatensauce aus dem Thermomix®
Zutaten
- 4 Paprikaschoten gelb und rot
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 1 EL Olivenöl *
- 2 Scheiben Weißbrot oder 1 Brötchen
- 1 Mozzarella
- 400 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Ei
- 1 1/2 TL Salz *
- 1/2 TL Pfeffer *
- 1 TL rosenscharfer Paprika
- 1 TL Oregano getrocknet
- 600 g Gemüsefond
- 200 g Reis
- 30 g Butter *
- 1 EL Mehl
- 2 EL Tomatenmark *
- 1 TL Zucker *
- 400 g Tomaten *
- 1 Stiel Basilikum
- 1/2 Bund Petersilie
Anleitungen
- Paprika waschen, Deckel abschneiden und Kerne entfernen.4 Paprikaschoten
- Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben.1 Knoblauchzehe
- Zwiebel abziehen, halbieren, in den Mixtopf geben, 5 Sekunden/Stufe 6 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.1 Zwiebel
- Öl zugeben und 3 Minuten/Varoma/Stufe 1 dünsten.1 EL Olivenöl
- Brot in Stücken in den Mixtopf geben, 8 Sekunden/Stufe 6 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.2 Scheiben Weißbrot
- Mozzarella in Stücken, Hackfleisch, Ei und Gewürze in den Mixtopf geben und 10 Sekunden/Linkslauf/Stufe 3 mischen.1 Mozzarella, 400 g gemischtes Hackfleisch, 1 Ei, 1 1/2 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer, 1 TL rosenscharfer Paprika, 1 TL Oregano
- Paprikaschoten mit Hackfleisch füllen und in Varoma stellen.
- Gemüsefond in den Mixtopf geben, Garkörbchen einhängen, Reis einwiegen, Varoma aufsetzen und 35 Minuten/Varoma/Stufe 1 kochen.600 g Gemüsefond, 200 g Reis
- Varoma abnehmen, Garkörbchen herausnehmen und warm stellen. Mixtopf leeren, dabei Garflüssigkeit für später auffangen.
- Butter in den Mixtopf geben, 1 Minute 60 °C/Stufe 1 schmelzen, Mehl zugeben und 1 Minute/Varoma/Stufe 1 dünsten.30 g Butter, 1 EL Mehl
- Tomatenmark und Zucker in den Mixtopf geben und 2 Minuten/Varoma/Stufe 1 mitdünsten.2 EL Tomatenmark, 1 TL Zucker
- Gehackte Tomaten und Garflüssigkeit in den Mixtopf geben und 3 Minuten/Varoma/Stufe 1 kochen.400 g Tomaten
- Inzwischen Basilikum und Petersilie waschen und Blätter abzupfen.1 Stiel Basilikum, 1/2 Bund Petersilie
- Paprika mit Reis, Soße und Kräutern garniert servieren.
Beliebtes Grundrezept. Gab es schon gefühlt tausendmal vom Grundkochbuch. Jetzt habe ich auch mal euer Rezept getestet und ich muss sagen, daß es uns allen geschmeckt hat.
Irgendwie hab ich mich an das Rezept nie so richtig raungetraut. Ich weiß auch nicht warum. Jetzt habe ich mir aber einen Ruck gegeben und es von eurer Seite ausprobiert. Es hat uns sehr geschmeckt. Mehr All in One Rezepte bitte veröffentlichen!
Gericht hat toll geschmeckt und war sehr einfach zuzubereiten. Ein Stern Abzug, da der Reis nicht weich wurde.