Milchreis aus dem Thermomix® mit 1000 g Milch, 250 g Milchreis, 150 g Sahne und 50 g Butter. 45 Minuten auf 90 °C, Stufe 1, 10 Minuten nachquellen lassen. Cremig, sämig und wie bei Oma. 4 Portionen, 57 Minuten.
Warum unser Milchreis cremiger wird als die Standardrezepte
Die meisten Thermomix®-Milchreis-Rezepte (Zaubertopf, Rezeptwelt, Cookidoo®) arbeiten nur mit Milch, Zucker und Salz: 1000 g Milch, 200 g Reis, 50 g Zucker, fertig. Wir geben 150 g Sahne und 50 g Butter dazu. Die Sahne erhöht den Fettanteil und macht den Reis seidiger, die Butter legt einen feinen Schmelz darüber. Außerdem kochen wir bei 90 °C statt 95 oder 100 °C: schonender, ohne Linkslauf, ohne anbrennende Milchhaut am Mixtopfboden. Wer mag, serviert dazu klassisches Apfelmus oder eine Zimt-Zucker-Mischung obendrauf.
Lieblings Milchreis Rezept Thermomix®
Zutaten 0 / 9 ✓
- 1000 g Milch 3,5 % oder 3,8 % Fett
- 150 g Sahne
- 250 g Milchreis
- 50 g Butter
- 80 g Zucker
- 2 TL Vanillezucker
- 1/2 TL Salz
- 2 EL Zucker
- 1/2 TL Zimtpulver
Anleitung 0 / 3
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1
Milchreis kochen.
Milch, Sahne, Reis, Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz in den Mixtopf geben und 45 Minuten/95 C°/Linkslauf/Stufe 1 kochen.
- 1000 g Milch
- 150 g Sahne
- 250 g Milchreis
- 50 g Butter
- 80 g Zucker
- 2 TL Vanillezucker
- 1/2 TL Salz
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2
Ruhen lassen.
Den Reis umfüllen und noch 10 Minuten stocken lassen.
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3
Servieren.
Zimt und Zucker vermischen und Milchreis vor dem Servieren damit bestreuen.
- 2 EL Zucker
- 1/2 TL Zimtpulver
Tipp: Wenn du Kalorien sparen willst, lasse Sahne und Butter einfach weg. Falls der Milchreis zu dick wird, rühre noch etwas Milch unter.
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Nährwerte pro Portion
45 Minuten auf 90 °C, Stufe 1: alles rein und kochen lassen
1000 g Vollmilch (3,5 % oder 3,8 % Fett), 150 g Sahne, 250 g Milchreis, 50 g Butter, 80 g Zucker, 2 TL Vanillezucker und 1/2 TL Salz in den Mixtopf geben. Dann 45 Minuten auf 90 °C auf Stufe 1 kochen. Nicht umrühren, nicht den Deckel öffnen. Der Thermomix® erledigt alles alleine. Das Salz hebt den Geschmack, die Butter macht den Reis seidig und die Sahne sorgt für die extra Cremigkeit.
10 Minuten nachquellen: warum das den Unterschied macht
Nach den 45 Minuten den Milchreis aus dem Mixtopf in eine Schüssel umfüllen und 10 Minuten stehen lassen. In dieser Zeit bindet der Reis die restliche Flüssigkeit und wird noch sämiger. Wer den Milchreis zu früh serviert, hat eine zu flüssige Konsistenz. Wer ihn zu lange stehen lässt, bekommt einen festen Klumpen. 10 Minuten sind der richtige Zeitpunkt.
Rundkornreis ist Pflicht: warum Basmati und Jasmin nicht funktionieren
Milchreis ist eine spezielle Rundkornreissorte, die beim Kochen viel Stärke abgibt. Diese Stärke macht den Reis cremig und klebrig. Der bekannteste Milchreis ist Arborio *, der als Bruchreis im Supermarkt unter dem Namen „Milchreis“ verkauft wird. Langkornreis wie Basmati oder Jasmin gibt zu wenig Stärke ab und bleibt körnig. In der Not funktioniert auch Sushi-Reis, ebenfalls ein stärkehaltiger Rundkornreis.
Das Verhältnis Reis zu Milch ist 1:4. Also 250 g Reis auf 1000 g Milch. Weniger Milch macht den Reis zu fest, mehr macht ihn zu dünn.
Beeren, Schoko, Kokosmilch: 4 Varianten
- Mit Beeren: Frische oder tiefgefrorene Erdbeeren, Himbeeren oder Blaubeeren auf den fertigen Milchreis geben. Die Kälte der gefrorenen Beeren passt gut zum warmen Reis.
- Schokoladen-Milchreis: 2 EL Kakaopulver und 50 g gehackte Schokolade mit in den Mixtopf geben.
- Apfel-Zimt: Gewürfelte Äpfel und 1 TL extra Zimt zum fertigen Milchreis geben.
- Mit Kokosmilch: Die Vollmilch durch Kokosmilch ersetzen. Ergibt eine exotische Variante, die mit frischer Mango serviert besonders gut schmeckt.
Wer den Milchreis ohne Zucker kochen will: Xucker light * funktioniert als Zuckerersatz. Auch selbstgemachte Mandelmilch oder Hafermilch statt Kuhmilch ergibt einen guten veganen Milchreis.
Zimt und Zucker: so servieren wir Milchreis
Den fertigen Milchreis mit einer Mischung aus 2 EL Zucker und 1/2 TL Zimt bestreuen. In Skandinavien ist Milchreis fester Bestandteil des Weihnachtsessens. Dort wird eine Mandel im Milchreis versteckt, und wer sie findet, bekommt ein kleines Geschenk. Ein schöner Brauch, der auch bei uns am Tisch Spaß macht.
3 bis 4 Tage im Kühlschrank, einfrieren geht auch
Im Kühlschrank hält sich der Milchreis in einem luftdichten Behälter 3 bis 4 Tage. Vor dem Aufwärmen etwas Milch unterrühren, weil der Reis im Kühlschrank nachdickt. Einfrieren funktioniert auch: portionsweise einfrieren, über Nacht im Kühlschrank auftauen und mit etwas Milch im Mixtopf erwärmen. Wenn der Milchreis zu flüssig geraten ist: einfach ein paar Minuten länger kochen. Zu fest: etwas Milch nachrühren.
Einfach nur der leckerste Milchreis ever!!!! Vielen Dank für das tolle Rezept 🫶
Das ist für uns wirklich der leckerste Milchreis. Wir hatten selbstgemachtes Pflaumenkompott dazu 😋
Danke für das tolle Rezept 👍 😀