Omas Vanillekipferl sind mürbe, zart und zergehen auf der Zunge. Mit diesem Thermomix® Rezept gelingen sie perfekt!
Was Vanillekipferl wirklich mürbe macht
Drei Stellschrauben entscheiden, ob die Kipferl auf der Zunge zergehen oder bröselig zerfallen. Erstens die Butter: Wir nehmen sie direkt aus dem Kühlschrank, niemals zimmerwarm. Kalte Butter umhüllt das Mehl, statt es zu binden, und genau das macht den mürben Biss. Zweitens die Nüsse: Klassisch sind fein gemahlene blanchierte Mandeln, die schmecken mild und bleiben hell. Haselnüsse machen die Kipferl etwas röstiger und kräftiger im Aroma, beides funktioniert im Thermomix® bei 30 Sekunden auf Stufe 10. Drittens das Wälzen im Vanillezucker: nicht heiß (der Zucker zerläuft) und nicht kalt (er haftet nicht), sondern lauwarm nach zwei Minuten Abkühlen.
Unser Rezept im Vergleich zur Vorwerk-Variante
Die Cookidoo-Vorlage von Vorwerk arbeitet mit Mandeln und wälzt die Kipferl noch heiß im Vanillezucker. Wir machen zwei Dinge bewusst anders. Erstens lassen wir die Wahl zwischen Mandeln (mild, hell, klassisch) und Haselnüssen (röstiger, kräftiger), beide werden im Mixtopf in 30 Sekunden auf Stufe 10 zur richtigen Feinheit gemahlen. Zweitens wälzen wir lauwarm statt heiß. Auf den noch heißen Kipferln schmilzt der Puderzucker und zieht ein, nach zwei Minuten Abkühlen haftet er als feiner Schneemantel und bleibt sichtbar. Die Halbmondform ist kein Deko-Spleen, sie sorgt für gleichmäßiges Backen und genau diese typische Optik, die jeder vom Weihnachtsteller kennt.
Vanillekipferl aus dem Thermomix®
Zutaten 0 / 7 ✓
- 70 g blanchierte Mandeln
- 250 g Butter weich
- 300 g Mehl + mehr für die Arbeitsfläche
- 70 g Zucker
- 1 Eigelb
- 200 g Puderzucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
Anleitung 0 / 6
-
1
Mandeln mahlen.
Mandeln in den Mixtopf geben und 8 Sekunden/Stufe 7 mahlen.
- 70 g blanchierte Mandeln
-
2
Teig mischen.
Butter in Stücke schneiden, mit Mehl, Zucker und Eigelb in den Mixtopf geben und 20 Sekunden/Stufe 3 mischen. Den Teig in eine Schüssel geben und 30 Minuten kühl stellen.
- 250 g Butter
- 300 g Mehl
- 70 g Zucker
- 1 Eigelb
-
3
Backofen heizen.
Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C, Gas Stufe 2 – 3) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
-
4
Vanillekipferl formen.
Den Teig in vier Teile schneiden und auf einer bemehlten Arbeitsfläche jeweils zu fingerdicken Rollen formen. In ca. 3 cm lange Stücke schneiden, Kipferl daraus formen und auf das Backblech legen.
-
5
Plätzchen backen.
Kipferl auf der mittleren Schiene des Backofens 6 bis 8 Minuten backen; sie sollten hell bleiben. Herausholen und 10 Minuten auskühlen lassen.
-
6
Kipferl wälzen.
Inzwischen Puderzucker und Vanillezucker in einer Schüssel miteinander vermischen. Kipferl noch warm in der Mischung wälzen.
- 200 g Puderzucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
Tipp: Du willst deine Vanillekipferl mal in einer ganz neuen Variation genießen? Dann wälze sie statt Vanillezucker in Mohnzucker.
Video
Rezept-Zubehör Affiliate
Nährwerte pro Portion
Tipps für perfekte Vanillekipferl
Damit deine Vanillekipferl perfekt gelingen, beachte diese wichtigen Tipps:
- Lass den Teig vor dem Formen mindestens 30 Minuten kühlen
- Die Kipferl sollten hell bleiben und nicht braun werden
- Wende die Kipferl im noch leicht warmen Zustand im Puderzucker, so haftet er besser
Reste am Folgetag
In einer luftdichten Dose halten sich die Vanillekipferl bis zu 2 Wochen. Für längere Haltbarkeit kannst du sie auch einfrieren:
- Teig vorbereiten: Den Teig kannst du bis zu 3 Tage im Kühlschrank oder 3 Monate im Gefrierfach aufbewahren
- Gebackene Kipferl: In Gefrierbeuteln bis zu 3 Monate haltbar
Anzeige Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen.
Häufige Fragen zu Vanillekipferl
Wie lange sind Vanillekipferl haltbar?
Die Kipferl halten sich in einer luftdichten Dose bis zu 2 Wochen.
Kann ich anstelle von Mandeln andere Nüsse verwenden?
Ja, Haselnüsse sind eine beliebte Alternative. Achte darauf, dass sie fein gemahlen sind.
Warum werden meine Vanillekipferl hart oder trocken?
Es könnte daran liegen, dass sie zu lange gebacken wurden. Achte darauf, dass du sie nur 6 bis 8 Minuten backst und sie hell bleiben.
Wie weiß ich, wann die Vanillekipferl fertig sind?
Die Kipferl sollten hell bleiben und nicht braun werden. Ein goldener Rand ist okay, bedeutet aber, dass sie schon fast zu lange im Ofen waren.
Wie bekomme ich mehr Vanillegeschmack in meine Kipferl?
Verwende echte Vanille statt künstlichen Vanillinzucker. Entweder das Mark einer Vanilleschote oder hochwertigen Bourbon-Vanillezucker für intensiveren Geschmack.
Vanillekipferl-Variationen
Mit diesen Variationen bringst du Abwechslung in deine Weihnachtsbäckerei:
- Haselnuss-Kipferl: Ersetze die Mandeln durch fein gemahlene Haselnüsse
- Zitronen-Kipferl: Füge etwas Zitronenabrieb zum Teig hinzu für eine erfrischende Note
- Schoko-Kipferl: Mische 2 EL Kakaopulver unter den Teig für eine schokoladige Variante
Du suchst noch mehr feine Weihnachtsrezepte für den Thermomix®? Hier findest du unsere beliebtesten Festtagsrezepte:
Anzeige Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen.
Anzeige Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen.
Anzeige Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen.
Oh, wie bei meiner Omi! Lecker! Schöne Adventszeit wünsche ich euch allen!
Das beste Rezept, das ich zum Thema Vanillekipferl ausprobiert habe. Nicht so pappsüß wie andere, man schmeckt die Mandeln. Danke will-mixen für dieses tolle Rezept!
Danke für das tolle Rezept! Unsere neuen lieblings Thermomix Vanillekipferl!
Schnelle sehr köstliche Vanillekipferl!! Nur aufpassen, weil die werden schnell durch im vorgeheizten Ofen
Finde das Rezept nicht so gut, das mit den blanchierten Mandeln ist eine gute Idee nur würde ich noch geriebene Haselnüsse dazugeben und eindeutig weniger Butter da die Kipferl nur nach Butter schmecken.
Auch verwende ich eine ganze Schote Vanillemark.
+ nicht zu süß
+ Zubereitung klappt wie angegeben
– viel Butter und gleichzeitig wenig Nussgeschmack
– keine Vanille im Teig. Sollte durch eine Vanilleschote im Teig ergänzt werden