Omas Vanillekipferl sind unsere absoluten Lieblings-Plätzchen. So werden sie perfekt: wunderbar zart und mürbe und zergehen auf der Zunge.
Inhaltsverzeichnis
Mein Vanillekipferl Thermomix® Rezept
Vanillekipferl aus dem Thermomix®
Zutaten
Für die Kipferl:
- 70 g blanchierte Mandeln *
- 250 g Butter * weich
- 300 g Mehl + mehr für die Arbeitsfläche
- 70 g Zucker *
- 1 Eigelb *
Zum Wälzen:
- 200 g Puderzucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
Anleitungen
- Mandeln in den Mixtopf geben und 8 Sekunden/Stufe 7 mahlen.70 g blanchierte Mandeln
- Butter in Stücke schneiden, mit Mehl, Zucker und Eigelb in den Mixtopf geben und 20 Sekunden/Stufe 3 mischen. Den Teig in eine Schüssel geben und 30 Minuten kühl stellen.250 g Butter, 300 g Mehl, 70 g Zucker, 1 Eigelb
- Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C, Gas Stufe 2 – 3) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Teig in vier Teile schneiden und auf einer bemehlten Arbeitsfläche jeweils zu fingerdicken Rollen formen. In ca. 3 cm lange Stücke schneiden, Kipferl daraus formen und auf das Backblech legen.
- Kipferl auf der mittleren Schiene des Backofens 6 bis 8 Minuten backen; sie sollten hell bleiben. Herausholen und 10 Minuten auskühlen lassen.
- Inzwischen Puderzucker und Vanillezucker in einer Schüssel miteinander vermischen. Kipferl noch warm in der Mischung wälzen.200 g Puderzucker, 2 Päckchen Vanillezucker
Rezept-Zubehör
Video
Notizen
Nährwerte
Vanillekipferl Thermomix® – Zutaten
- 🌰 70 g blanchierte Mandeln: Für die nussige Note und das authentische Aroma.
- 🧈 250 g Butter: Die weiche Butter macht die Kipferl mürbe und gibt ihnen ihre feine, buttrige Textur.
- 🌾 300 g Mehl: als Basis für den Teig.
- 🍚 70 g Zucker: Für die Süße. Alternativ kannst du auch Rohrzucker oder Kokosblütenzucker verwenden.
- 🥚 1 Eigelb: Bindet den Teig und verleiht ihm eine zarte Konsistenz.
- ❄️ 200 g Puderzucker: Sorgt für das süße Finish und die typische Optik.
- 🫘 2 Päckchen Vanillezucker: Umhüllt die Kipferl mit süßer Vanillenote.
Varianten für Vanillekipferl Thermomix®
- 🍫 Schoko-Kipferl: Mische etwas Kakaopulver in den Teig und tauche die gebackenen Kipferl in geschmolzene Schokolade.
- 🍋 Zitronen-Kipferl: Füge etwas Zitronenschale und Zitronensaft zum Teig hinzu.
- 🌰 Haselnuss-Kipferl: Ersetze die Mandeln durch Haselnüsse.
Kurzzusammenfassung Rezept
Dies ist nur ein Überblick; die vollständigen Zutaten und Anweisungen findest du weiter oben in der Rezeptkarte.
- Mandeln mahlen.
- Teig mischen: Mandeln, Butter, Mehl, Zucker und Eigelb zu einem Teig mischen.
- Teig kühlen.
- Backofen vorheizen.
- Teig formen und backen.
- Vanillekipferl in Puderzucker und Vanillezucker wälzen.
Hilfreicher Tipp zu Vanillekipferl aus dem Thermomix®
Weil sie für uns in der Adventszeit einfach dazu gehören, mussten sie für dich unbedingt in unserem Backbuch für den Thermomix® verewigt werden.
Meal-Prep zu Vanillekipferl aus dem Thermomix®
- Teig vorbereiten: Du kannst den Teig schon einige Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach in Frischhaltefolie einwickeln und kühl stellen.
- Geformte Kipferl einfrieren: Sogar die geformten, aber noch ungebackenen Kipferl kannst du einfrieren und bei Bedarf einfach herausnehmen und backen – ganz ohne Auftauen.
Vanillekipferl aus dem Thermomix® – richtig aufbewahren
Nachdem du die Kipferl gebacken und im Puderzucker gewälzt hast, ist es wichtig, sie richtig aufzubewahren, um ihre Frische zu bewahren. 🍪
- Luftdicht: Verwende eine Dose mit einem gut schließenden Deckel, um die Kipferl luftdicht zu verschließen.
- Kühl und trocken: Bewahre die Dose an einem kühlen, trockenen Ort auf, um die Kipferl knusprig zu halten.
- Papier: Ein Stück Back- oder Pergamentpapier zwischen den Schichten verhindert, dass sie aneinander kleben.
So verpackt, halten sich die Vanillekipferl bis zu zwei Wochen – falls sie nicht vorher vernascht werden!
Vanillekipferl aus dem Thermomix® – einfrieren
Wenn du in der glücklichen Lage bist, Vanillekipferl übrig zu haben, kannst du sie auch hervorragend einfrieren! ❄️
- Einzeln einfrieren: Achte darauf, dass die Kipferl beim Einfrieren nicht aneinander kleben. Am besten legst du sie einzeln auf ein Tablett, lässt sie gefrieren und packst sie danach in einen Gefrierbeutel.
- Langsames Auftauen: Lass die Kipferl langsam bei Raumtemperatur auftauen, um Kondensation zu vermeiden.
Super-Tipp für das perfekte Vanillekipferl aus dem Thermomix®
- Gronau-Ratzeck, Daniela (Autor)
Die wichtigsten Fragen und Antworten zu Vanillekipferl aus dem Thermomix®
Wie lange sind Vanillekipferl haltbar?
Die Kipferl halten sich in einer luftdichten Dose bis zu 2 Wochen.
Kann ich anstelle von Mandeln andere Nüsse verwenden?
Ja, Haselnüsse sind eine beliebte Alternative.
Muss ich die Mandeln vorher blanchieren?
Ja, für dieses Rezept sind blanchierte Mandeln empfohlen. Deine Vanillekipferl haben dadurch einen feineren Geschmack und eine zartere Konsistenz.
Kann ich auch Haselnüsse anstelle von Mandeln verwenden?
Klar! Haselnüsse können eine leckere Variante zu den traditionellen Mandeln sein.
Wie lagere ich Vanillekipferl am besten?
Am besten in einer luftdichten Dose. So bleiben sie bis zu 2 Wochen frisch und knusprig.
Warum werden meine Vanillekipferl hart oder trocken?
Es könnte daran liegen, dass sie zu lange gebacken wurden. Achte darauf, dass du sie nur 6 bis 8 Minuten backst und sie hell bleiben.
Kann ich den Teig im Voraus zubereiten und einfrieren?
Ja, du kannst den Teig problemlos vorbereiten und in Frischhaltefolie gewickelt für bis zu 3 Monate einfrieren. Einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und dann weiterverarbeiten.
Wie weiß ich, wann die Vanillekipferl fertig sind?
Die Kipferl sollten hell bleiben und nicht braun werden. Ein goldener Rand ist okay, bedeutet aber, dass sie schon fast zu lange im Ofen waren.
Welche Alternativen gibt es zu Puderzucker zum Wälzen?
Du kannst auch normalen Zucker mit Vanillezucker gemischt verwenden, allerdings gibt Puderzucker den Kipferl eine feinere Textur und Süße.
Muss ich Vanillezucker verwenden?
Vanillezucker verleiht den Kipferl ein intensives Vanillearoma. Wenn du keinen zur Hand hast, kannst du auch das Mark einer Vanilleschote verwenden.
Du suchst noch mehr feine Weihnachtsrezepte für den Thermomix®? Dann wirst du hier fündig: wie wärs mit Thermomix® Eierlikör, Nougat-Rumkugeln, Weihnachtslikör „Himmlisches Schneewölkchen“, Bratapfelkuchen, Glühweingelee, Thermomix® Zimtsterne oder Schokoplätzchen
Autor
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Oh, wie bei meiner Omi! Lecker! Schöne Adventszeit wünsche ich euch allen!
Das beste Rezept, das ich zum Thema Vanillekipferl ausprobiert habe. Nicht so pappsüß wie andere, man schmeckt die Mandeln. Danke will-mixen für dieses tolle Rezept!
Danke für das tolle Rezept! Unsere neuen lieblings Thermomix Vanillekipferl!
Schnelle sehr köstliche Vanillekipferl!! Nur aufpassen, weil die werden schnell durch im vorgeheizten Ofen
Finde das Rezept nicht so gut, das mit den blanchierten Mandeln ist eine gute Idee nur würde ich noch geriebene Haselnüsse dazugeben und eindeutig weniger Butter da die Kipferl nur nach Butter schmecken.
Auch verwende ich eine ganze Schote Vanillemark.
+ nicht zu süß
+ Zubereitung klappt wie angegeben
– viel Butter und gleichzeitig wenig Nussgeschmack
– keine Vanille im Teig. Sollte durch eine Vanilleschote im Teig ergänzt werden