Beim Schlürfen dieses Weihnachtslikörs fühlen wir uns wie im Himmel. 100 g weiße Schokolade, Amaretto, Sahne, ein Hauch Vanille und Zimt. In 25 Minuten ist der Likör fertig, nach 24 Stunden im Kühlschrank entfaltet er sein volles Aroma.
Weiße Schokolade, Amaretto und Sahne hat man in der Weihnachtszeit meistens ohnehin zu Hause. Das Schneewölkchen ist unser Lieblings-Weihnachtslikör und ein Geschenk, das jedes Jahr wieder angefragt wird. Die Fläschchen am besten schon im November vorbereiten.
Weiße Schokolade hacken und schmelzen: 50 °C, Stufe 1
100 g weiße Schokolade in Stücke brechen und in den Mixtopf geben. 5 Sekunden auf Stufe 6 hacken, dann 5 Minuten bei 50 °C auf Stufe 1 schmelzen. Die niedrige Temperatur ist wichtig: Weiße Schokolade verbrennt schneller als dunkle. Bei 50 °C schmilzt sie sanft und bleibt geschmeidig.
Sahne und Amaretto langsam einlaufen lassen: 15 Min, 90 °C
Vanillemark (die Schote längs aufschlitzen, Mark herauskratzen), 40 g Zucker und 1/2 TL Zimt dazugeben. Dann 15 Minuten bei 90 °C auf Stufe 1 einstellen und 250 g Sahne und 250 g Amaretto langsam über den Deckel einlaufen lassen. Langsam ist entscheidend: Zu schnell dazugegeben flockt die Schokolade aus. Geduldig einrühren, dann wird der Likör seidig glatt.
24 Stunden im Kühlschrank: dann schmeckt er richtig
Den fertigen Likör in sterilisierte Fläschchen abfüllen und abkühlen lassen. Dann mindestens 24 Stunden in den Kühlschrank. In dieser Zeit verbinden sich die Aromen, der Geschmack wird runder und intensiver. Frisch aus dem Mixtopf schmeckt er schon gut, aber nach einem Tag im Kühlschrank deutlich besser.
Wird der Likör im Kühlschrank dickflüssig, einfach einige Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Bei Bedarf mit einem Schuss Amaretto verdünnen. Heiß serviert mit einem Sahnehäubchen obendrauf passt er auf jede Weihnachtsfeier.
Haltbarkeit und Flaschen
Dank des Alkohols hält sich der Likör im Kühlschrank mehrere Wochen. Dunkle Glasfläschchen mit festem Verschluss eignen sich am besten. Aus dieser Menge füllen wir 3 bis 4 kleine Flaschen ab. Als Geschenk zur Weihnachtszeit kommt er immer gut an.
Kirschlikör, dunkle Schokolade oder Chili
Statt Amaretto funktioniert auch Kirschlikör für eine fruchtigere Note. Dunkle Schokolade statt weißer ergibt eine herbere Version. Wer es gewagt mag, gibt eine Messerspitze Chili dazu. Auch Sternanis, Nelken oder Muskat passen gut als zusätzliche Winternote. Kokosmilch statt Sahne macht den Likör laktosefrei.
Genug Likör-Rezepte für das ganze Jahr gibt es hier: Die 17 besten Rezepte für Likör aus dem Thermomix®. Dazu passen unser Eierlikör, die Weihnachtskonfitüre, selbstgemachtes Marzipan oder Vanillekipferl.
Kann ich die Sahne weglassen?
Die Sahne gibt dem Schneewölkchen seine cremige Konsistenz. Ohne wird er dünnflüssig und verliert den Charakter. Für eine vegane Version funktioniert Kokosmilch (vollfett) als Ersatz.
Wie viele Flaschen bekomme ich aus einer Ladung?
Dazu passt: Waffeln, Schokoladenkuchen und Spritzgebäck.
Je nach Flaschengröße 3 bis 4 Stück. Wir verwenden 200-ml-Fläschchen, das ergibt genau 4 Geschenke.
Weihnachtslikör Himmlisches Schneewölkchen aus dem Thermomix®
Zutaten 0 / 6 ✓
- 100 g weiße Schokolade
- 1 Vanilleschote
- 40 g Zucker
- 1/2 TL Zimtpulver
- 250 g Sahne
- 250 g Amaretto
Anleitung 0 / 4
-
1
Schokolade zerkleinern.
Schokolade in Stücke brechen, in den Mixtopf geben, 5 Sekunden/Stufe 6 hacken und 5 Minuten/50 °C/Stufe 1 schmelzen.
- 100 g weiße Schokolade
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2
Vanilleschote zubereiten.
Vanilleschote längs aufschlitzen, das Mark herauskratzen und mit Zucker und Zimt in den Mixtopf geben.
- 1 Vanilleschote
- 40 g Zucker
- 1/2 TL Zimtpulver
-
3
Likör kochen.
15 Minuten/90 °C/Stufe 1 einstellen und langsam Sahne und Amaretto einlaufen lassen.
- 250 g Sahne
- 250 g Amaretto
-
4
Likör abfüllen.
Den Likör in sterilisierte Fläschchen geben, abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.
Tipp: Serviere den Likör heiß und mit einem Sahnehäubchen.
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Leeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeecker! ?
Oh Gott der ist ja so lecker!!! Ich hatte schon öfter mit dem Gedanken gespielt mir einen Thermomix zu holen aber als ich vor drei Tagen dein Rezept hier gelesen hatte war klar, dass ich diesen Likör zu Weihnachten trinken möchte. Ich habe dann gestern tatsächlich noch einen Thermomix ergattern können und habe heute sofort deinen Likör gemacht und er ist wirklich so unbeschreiblich lecker! Außerdem passt er super als Abschluss zu meinem Weihnachtsessen. Zum Nachtisch gibt es eh Apfelstrudel. Ich denke ich werde jetzt statt einer schnöden Vanillesoße den Likör über den Strudel gießen. Danke dir für dieses geniale Highlight!
Ganz viele Grüße und frohe Weihnachten!
Christine
Das Highligt am 1. Weihnachtsfeiertag bei meiner Familie. Danke für das tolle Rezept! Liebe Grüße Mandy
Unbedingt probieren! Wir trinken den Likör das ganze Jahr über
Mmmmh der Schneewolken Likör schmeckt so gut wir werden garantiert nix anderes mehr zur Weihnachtszeit trinken!!! Für unsere große Family wars bisschen knapp aber da sind wir eine Ausnahme
Gestern mit der Familie getestet und warm getrunken, wie im Tipp vorgeschlagen. Hatten leider keine Sahne, aber der Likör kam trotzdem super an bei allen. Einfach genial lecker! Aber ich würde das nächste Mal auch die Menge verdoppeln. War schnell alle 🙂
Ich mache diese mit Alkoholfreien Amaretto da die Kinder dann auch mit Anstoßen können schmeckt auch lecker