Zimtschnecken aus dem Thermomix® und der Heißluftfritteuse
Frische Zimtschnecken zum Frühstück, ohne Backofen. Wir kneten den Hefeteig im Thermomix®, füllen ihn mit Zimtzucker und Butter und backen die Schnecken in der Heißluftfritteuse bei 170 °C in 10 bis 12 Minuten.
Milch und Butter in den Mixtopf geben. 2 Min. | 37 °C | Stufe 2. Trockenhefe und Zucker hinzufügen. 10 Sek. | Stufe 2 verrühren. Mehl, Ei und Salz hinzufügen. 2 Min. | Knetstufe. Der Teig löst sich vom Rand und ist leicht klebrig, das ist richtig so.
Mixtopf abdecken oder Teig in eine leicht bemehlte Schüssel geben. An einem warmen Ort 30 bis 40 Min. gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Braunen Zucker und Zimt mischen. Teig auf leicht bemehlter Fläche zu einem Rechteck von ca. 30 × 20 cm ausrollen. Weiche Butter gleichmäßig aufstreichen, bis auf einen 1 cm breiten Rand. Zimtzucker aufstreuen. Von der langen Seite her fest aufrollen. Mit einem scharfen Messer in 6 bis 8 Scheiben à ca. 3 cm schneiden.
Korb mit Backpapier auslegen. Schnecken mit ausreichend Abstand hineinlegen, maximal 4 bis 5 auf einmal. 5 Min. im Korb nochmals gehen lassen. Dann bei 170 °C für 10 bis 12 Min. backen. Nach 7 Minuten prüfen: Die Schnecken sollen goldbraun sein, nicht dunkelbraun.
Puderzucker und Milch zu einer dickflüssigen Glasur verrühren. Zimtschnecken noch warm damit beträufeln.