Bananenbrot aus dem Thermomix® und der Heißluftfritteuse
Überreife Bananen landen bei uns nicht mehr im Müll, wir machen daraus Bananenbrot. Der Teig ist in 5 Minuten im Thermomix® gerührt, die Heißluftfritteuse bäckt ihn in 25 bis 30 Minuten bei 160 °C durch.
Die geschälten Bananen in den Mixtopf geben. 10 Sek. | Stufe 4. Kurz mit dem Spatel nach unten schieben. Kleine Stückchen sind erwünscht, sie geben Textur.
Eier, Zucker, Butter und Vanilleextrakt dazugeben. 20 Sek. | Stufe 4. Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen. 15 Sek. | Stufe 3. Nur kurz mixen, der Teig darf klumpig sein. Übermixen macht das Bananenbrot zäh. Walnüsse mit dem Spatel unterheben.
Backform (runde Silikonform 16-18 cm oder Kastenform ca. 20 × 10 cm) leicht einbuttern oder mit Backpapier auslegen. Teig einfüllen und die Form maximal zu zwei Dritteln befüllen, der Teig geht auf.
Heißluftfritteuse auf 160 °C vorheizen (2 bis 3 Min.). Form in den Korb stellen. 25 bis 30 Min. | 160 °C backen. Nach 20 Minuten Stäbchenprobe: Kommt das Holzstäbchen sauber heraus, ist das Bananenbrot fertig. Falls die Oberfläche zu schnell bräunt, locker mit Alufolie abdecken.
10 Min. in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen. Anschneiden erst wenn komplett kalt, sonst bricht das Brot.