Überreife Bananen landen bei uns nicht mehr im Müll, wir machen daraus Bananenbrot. Der Teig ist in 5 Minuten im Thermomix® gerührt, die Heißluftfritteuse bäckt ihn in 25 bis 30 Minuten bei 160 °C durch. Kein vorgeheizter Backofen, kein Abwarten, das funktioniert und das Ergebnis ist saftig mit leicht karamellisierter Kruste.
So gelingt Bananenbrot in der Heißluftfritteuse
Das Wichtigste vorab: Die Backform muss in den Korb der Heißluftfritteuse passen. Wir nutzen eine runde Silikon-Backform mit 16 bis 18 cm Durchmesser oder eine kleine Kastenform aus Aluminium (ca. 20 × 10 cm). Im Thermomix® zerdrücken wir zuerst die Bananen auf Stufe 4 für 10 Sekunden, keine perfekte Paste nötig, kleine Stücke geben Textur. Dann kommen alle weiteren Zutaten dazu, kurz mixen, und der Teig ist fertig. Bei 160 °C in der Heißluftfritteuse braucht er 25 bis 30 Minuten, je nach Gerät und Formgröße. Stäbchenprobe nicht vergessen.
Unsere Tipps
- Bananenreife: Je schwärzer die Schale, desto besser. Überreife Bananen bringen natürliche Süße mit, wer möchte, kann den Zucker auf 60 g reduzieren.
- Nicht zu lang mixen: Sobald das Mehl eingearbeitet ist, aufhören. Glutenentwicklung macht das Brot gummiartig statt saftig.
- Schokoladenversion: 30 g Kakaopulver mit dem Mehl einmixen, Zucker auf 100 g erhöhen und 50 g Zartbitterschokoladenstücke unter den Teig heben.
- Haltbarkeit: Bei Zimmertemperatur in Frischhaltefolie gewickelt 3 Tage haltbar. Im Kühlschrank 5 Tage. Einfrieren in Scheiben ist möglich, einfach bei Zimmertemperatur auftauen oder kurz toasten.
- Formenwahl: Wer keine passende Kastenform hat, nimmt eine runde Silikon-Muffinform für Bananenbrot-Muffins, die backen in 12 bis 15 Min. durch.
Alle unsere Erfahrungen mit dem Kombi-Einsatz von Thermomix® und Heißluftfritteuse haben wir im Thermomix® und Heißluftfritteuse-Guide zusammengefasst.
Du suchst die Garzeit für ein anderes Gericht? In unserer großen Heißluftfritteusen-Garzeiten-Tabelle findest du Temperatur und Zeit für über 30 Gerichte auf einen Blick.
Bananenbrot aus dem Thermomix® und der Heißluftfritteuse
Zutaten 0 / 9 ✓
- 3 überreife Bananen ca. 300 g ohne Schale
- 2 Eier Größe M
- 80 g Rohrzucker oder weißer Zucker
- 60 g Butter geschmolzen, oder neutrales Öl
- 200 g Weizenmehl Type 405
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt optional
- 50 g Walnusskerne optional, grob gehackt
Anleitung 0 / 5
-
1
Bananen zerdrücken.
Die geschälten Bananen in den Mixtopf geben. 10 Sek. | Stufe 4. Kurz mit dem Spatel nach unten schieben. Kleine Stückchen sind erwünscht, sie geben Textur.
-
2
Teig mixen.
Eier, Zucker, Butter und Vanilleextrakt dazugeben. 20 Sek. | Stufe 4. Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen. 15 Sek. | Stufe 3. Nur kurz mixen, der Teig darf klumpig sein. Übermixen macht das Bananenbrot zäh. Walnüsse mit dem Spatel unterheben.
-
3
Form vorbereiten.
Backform (runde Silikonform 16-18 cm oder Kastenform ca. 20 × 10 cm) leicht einbuttern oder mit Backpapier auslegen. Teig einfüllen und die Form maximal zu zwei Dritteln befüllen, der Teig geht auf.
-
4
Backen in der Heißluftfritteuse.
Heißluftfritteuse auf 160 °C vorheizen (2 bis 3 Min.). Form in den Korb stellen. 25 bis 30 Min. | 160 °C backen. Nach 20 Minuten Stäbchenprobe: Kommt das Holzstäbchen sauber heraus, ist das Bananenbrot fertig. Falls die Oberfläche zu schnell bräunt, locker mit Alufolie abdecken.
-
5
Auskühlen.
10 Min. in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen. Anschneiden erst wenn komplett kalt, sonst bricht das Brot.