Lachs gelingt uns mit diesem Duo besonders gut: Der Thermomix® mixt in zwei Minuten eine Honig-Glasur, die Heißluftfritteuse sorgt danach für eine goldene Kruste bei saftiger Mitte.
So gelingt Lachs in der Heißluftfritteuse
Das Geheimnis liegt in der Abfolge: Wir bereiten die Marinade aus Honig, Sojasoße, Knoblauch und Ingwer im Thermomix® zu, bestreichen die Filets großzügig damit und lassen sie 15 Minuten ziehen. Dann übernimmt die Heißluftfritteuse bei 180 °C. Nach 10 Minuten für dünne Filets (ca. 2 cm) und 12 Minuten für dickere Stücke (ca. 3 cm) ist der Lachs außen leicht karamellisiert und innen noch glasig-saftig. Wer mag, kann nach der Hälfte der Zeit nochmal Glasur aufpinseln für eine intensivere Kruste.
Unsere Tipps
- Haut dranlassen oder nicht? Wir empfehlen Filets mit Haut: Die Haut schützt das Fleisch vor dem Austrocknen. Sie löst sich nach dem Garen leicht vom Filet und wird in der Heißluftfritteuse knusprig.
- Den Garpunkt prüfen: Lachs ist fertig, wenn er sich mit einer Gabel leicht in Schichten teilen lässt, die Mitte aber noch leicht glasig wirkt. Wer den Lachs durchgegart mag, gibt 2 Minuten dazu. Innen glasig bedeutet saftig, nicht roh.
- Sojasoße und Salzgehalt: Wir nutzen helle Sojasoße, die ist weniger intensiv. Wer natriumreduziert essen möchte, nimmt Low-Sodium-Sojasoße und verzichtet auf zusätzliches Salz komplett.
Mehr zu diesem Duo, Garzeiten und weiteren Rezepten findet ihr in unserem Thermomix® und Heißluftfritteuse-Guide.
Du suchst die Garzeit für ein anderes Gericht? In unserer großen Heißluftfritteusen-Garzeiten-Tabelle findest du Temperatur und Zeit für über 30 Gerichte auf einen Blick.
Lachs aus dem Thermomix® und der Heißluftfritteuse
Zutaten 0 / 10 ✓
- 4 Stück Lachsfilets à ca. 150 g, mit oder ohne Haut
- 2 EL Honig
- 3 EL Sojasoße hell
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 1 Stück frischer Ingwer ca. 2 cm
- 1 EL Sesamöl
- 1 TL Reisessig
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Sesam zum Bestreuen, optional
- frischer Koriander oder Frühlingszwiebeln zum Servieren
Anleitung 0 / 4
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1
Glasur im Thermomix®.
Knoblauchzehen und Ingwer in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Honig, Sojasoße, Sesamöl, Reisessig und Pfeffer dazugeben und 15 Sek./Stufe 5 zu einer glatten Glasur mixen.
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2
Lachs marinieren.
Die Lachsfilets in eine flache Form legen, die Glasur gleichmäßig aufpinseln und 15 Minuten marinieren lassen.
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3
In der Heißluftfritteuse garen.
Den Korb mit etwas Öl einpinseln oder Backpapier einlegen. Die marinierten Filets einlegen, Hautseite nach unten. Bei 180 °C garen: 10 Minuten für Filets bis 2 cm Dicke, 12 Minuten für dickere Stücke. Wer möchte, kann nach 6 Minuten kurz stoppen, restliche Glasur aufpinseln und weitergaren.
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4
Ruhen lassen und servieren.
Den Lachs nach dem Garen 2 Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren mit Sesam und Frühlingszwiebeln bestreuen. Der Lachs ist fertig, wenn er sich mit einer Gabel leicht in Schichten teilen lässt und die Mitte noch leicht glasig wirkt.