Bio ist nicht überall sinnvoll. Bei manchen Zutaten lohnt es sich enorm, bei anderen kaum. Wir kochen seit Jahren im Thermomix® und wissen inzwischen genau, wo Bio den Unterschied macht und wo wir getrost zur konventionellen Variante greifen können.

Wo Bio den Unterschied macht

Bei Zitrusfrüchten setzen wir immer auf Bio. Die Schale landet bei uns direkt im Mixtopf, ob für Zitronenabrieb in Kuchen oder kandierte Orangenschalen. Konventionelle Schalen sind mit Fungiziden behandelt, die sich nicht abwaschen lassen. Das gilt auch für andere Schalenfrüchte wie Äpfel oder Birnen, wenn wir sie mit Schale verarbeiten.

Milchprodukte und Eier machen geschmacklich einen spürbaren Unterschied. Bio-Butter schmeckt intensiver, Bio-Eier haben festeres Eigelb. Das merkt man besonders bei Eis, Pudding oder Eierlikör aus dem Thermomix®. Bei Sahne ist der Unterschied weniger deutlich, aber die längere Haltbarkeit von Bio-Sahne ist ein praktischer Vorteil.

Beeren und Trauben landen bei uns ebenfalls in Bio-Qualität im Korb. Sie werden oft mehrfach gespritzt und lassen sich schlecht schälen. Für Smoothies, Marmeladen oder Kompott im Thermomix® sind sie die erste Wahl.

Wo wir auf konventionell setzen können

Bei Kartoffeln für Püree oder Suppe macht Bio keinen spürbaren Unterschied. Die Schale landet nicht im Topf, der Geschmack ist vergleichbar. Dasselbe gilt für Zwiebeln, Knoblauch und Möhren, wenn wir sie schälen. Der Aromastoff sitzt im Fruchtfleisch, nicht in der Schale.

Mehl und Zucker kaufen wir konventionell. Beide werden stark verarbeitet, Pestizidrückstände sind bei beiden minimal. Bei Mehl ist die Type wichtiger als das Bio-Label. Bei Zucker macht Raffinade geschmacklich keinen Unterschied zur Bio-Variante.

Tiefkühl-Gemüse für Eintöpfe oder Aufläufe muss bei uns nicht Bio sein. Es wird blanchiert und eingefroren, eventuelle Rückstände werden reduziert. Für Spinat-Suppe oder Brokkoli-Auflauf aus dem Thermomix® reicht konventionelle Ware völlig.

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