Saftiger Quarkstollen mit eingelegten Früchten aus dem Thermomix® kommt ohne Hefe aus. Rosinen, Orangeat und Zitronat ziehen mindestens eine Stunde in Rum oder Orangensaft. Im Mixtopf knetest du Mehl, Backpulver, Quark, Butter, Eier und Gewürz zu einem festen Teig. Nach einer Stunde im Kühlschrank arbeitest du Mandeln und Früchte unter, formst einen Stollen und backst ihn etwa 70 Minuten. Noch heiß streichst du ihn mit Butter und bedeckst ihn mit Puderzucker. Er kann sofort gegessen werden.
Falls du Rum verwendest, enthält das Gebäck Alkohol und ist nicht für Kinder geeignet.
Saftiger Quarkstollen mit eingelegten Früchten aus dem Thermomix®
Zutaten 0 / 17 ✓
- 200 g Rosinen
- 100 g Orangeat
- 100 g Zitronat
- 3 EL Rum oder Orangensaft
- 500 g Mehl und Mehl zum Arbeiten
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 TL Kardamom
- 1 TL abgeriebene Zitronenschale
- 250 g Magerquark
- 200 g weiche Butter
- 2 Eier
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Bourbonvanillezucker
- 80 g Mandeln
- 100 g zerlassene Butter
- Puderzucker zum Bestäuben
Anleitung 0 / 7
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1
Vermenge Rosinen, Orangeat und Zitronat mit 3 EL Rum oder Orangensaft. Lass alles abgedeckt mindestens 1 Stunde stehen.
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2
Mahle die Mandeln 7 Sek. / Stufe 8 und lege sie zur Seite.
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3
Gib Mehl, Backpulver, Salz, Kardamom, Zitronenschale, Magerquark, die weiche Butter, die Eier, Zucker und den Bourbonvanillezucker in den Mixtopf. Schließe den Deckel und knete alles mit dem Spatel 3 Min. / Modus „Teig kneten“ zu einem festen Teig. Wird der Teig zu fest, gibst du einige Tropfen Wasser dazu.
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4
Lege den Teig 1 Stunde in den Kühlschrank.
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5
Arbeite die Mandeln und die eingelegten Trockenfrüchte mit der vorhandenen Flüssigkeit auf der bemehlten Arbeitsfläche unter. Forme daraus einen Stollen.
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6
Backe den Stollen bei 170 °C oder 150 °C Umluft etwa 70 Min.
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7
Streiche ihn noch heiß mit der zerlassenen Butter und bestäube ihn dick mit Puderzucker. Ist er erkaltet, bestäubst du ihn noch einmal, schlägst ihn in Pergamentpapier ein und wickelst ihn in Alufolie.
Tipps
- Wenn du Rum nimmst, enthält das Gebäck Alkohol und ist nicht für Kinder geeignet. Du kannst stattdessen Orangensaft verwenden.
- Hast du eine Stollenbackform, kannst du sie verwenden.
- Du kannst den Stollen sofort essen, er muss nicht erst ziehen. Gut verpackt hält er etwa 2 bis 3 Wochen.
- Gebacken wird bei 170 °C oder 150 °C Umluft, etwa 70 Minuten. Zur Angabe 170 °C steht keine weitere Heizart.