Gefaltete Glückskekse aus Eiweißteig aus dem Thermomix® backst du aus Eiweiß, Puderzucker, Vanillezucker, sehr weicher Butter und Mehl. Zuerst schlägst du das Eiweiß mit dem Rühraufsatz schaumig, danach rührst du Zucker, Butter und Mehl unter. Die Kekse backen 5 Minuten bei 180 °C, bis die Ränder leicht braun sind. Sofort legst du einen schmalen Zettel mit einem kurzen Spruch auf den Keks und faltest ihn. Aus der Menge werden 21 Stück.
Gefaltete Glückskekse aus Eiweißteig aus dem Thermomix®
Zutaten 0 / 5 ✓
- 3 Eiweiß
- 50 g Puderzucker
- 10 g Vanillezucker
- ca. 40 g Butter, sehr weich
- 60 g Mehl
Anleitung 0 / 5
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1
Heize den Ofen auf 180 °C vor. Belege ein Blech mit Backpapier und zeichne drei Kreise darauf, zum Beispiel mit einem Glas.
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2
Gib 3 Eiweiß in den geschlossenen Mixtopf und schlage sie mit dem Rühraufsatz 2,5 Min. / Stufe 4 schaumig. Nimm den Rühraufsatz anschließend heraus.
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3
Gib 50 g Puderzucker, 10 g Vanillezucker und 40 g Butter dazu und rühre alles 1 Min. / Stufe 2 glatt. Die Butter soll sehr weich sein. Ist sie noch zu fest, kannst du sie 20 Sekunden in der Mikrowelle weich werden lassen.
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4
Gib 60 g Mehl dazu und rühre 30 Sek. / Stufe 2. Streife Mehl vom Rand nach unten und wiederhole den Vorgang, falls nötig.
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5
Setze jeweils einen gehäuften TL Teig auf einen Kreis. Backe 5 Minuten bei 180 °C, bis die Ränder leicht braun sind. Löse die Kekse sofort mit einem Tortenheber vom Blech, lege einen schmalen Zettel mit einem kurzen Spruch darauf und klappe den Keks einmal um. Klappe ihn erneut um, indem du den Halbkreis vorsichtig über einen Schüsselrand biegst. So entsteht die typische Form.
Tipps
- Die Kekse werden schnell fest und brechen beim Falten. Backe deshalb höchstens 3 Kekse auf einmal.
- Zum Auskühlen legst du sie auf ein Drahtgitter.
- Auf die Zettel gehören kurze Sprüche, ohne Markennamen.