Haselnuss-Rollplätzchen aus dem Thermomix® sind knusprige Scheiben mit groben Nussstücken. Du hackst die Haselnüsse und mahlst den Zucker kurz zu Puderzucker. Danach rührst du Butter und Mehl dazu und knetest die Nüsse im Linkslauf unter. Nach mindestens einer Stunde im Kühlschrank schneidest du etwa 1 cm dicke Scheiben und backst sie goldbraun. Schokolade zum Verzieren ist optional.
Haselnuss-Rollplätzchen aus dem Thermomix®
Zutaten 0 / 7 ✓
- 200 g ganze Haselnüsse
- 100 g Zucker
- 250 g Butter
- 250 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 50 bis 100 g Kuvertüre, Zartbitter oder Vollmilch
Anleitung 0 / 7
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1
Die Haselnüsse grob zerkleinern. Dafür eignen sich ein Gefrierbeutel plus Nudelholz oder ein Topfboden. Oder die Nüsse in den geschlossenen Topf geben und Stufe 4, unter Sichtkontakt, ca. 5 bis 10 Sek. zerkleinern, bis die Stücke passen. Danach die Nüsse umfüllen.
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2
Den Zucker in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 10 fein mahlen, bis Puderzucker entsteht.
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3
Butter, Mehl, Salz und Vanillezucker zugeben. 20 Sek. / Stufe 4 verrühren, bis der Teig krümelig ist.
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4
Die gehackten Haselnüsse zugeben und Linkslauf / 10 Sek. / Stufe 4 unter den Teig kneten.
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5
Aus dem Teig Rollen mit etwa 3 cm Durchmesser formen, einwickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
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6
Die Rollen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
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7
Nach Belieben verzieren: Kuvertüre in Stücken in den Mixtopf geben, 10 Sek. / Stufe 6 bis 7 hacken, dann 37 °C / Sanftrührstufe / 5 bis 6 Min. schmelzen. Die flüssige Kuvertüre in einen kleinen Beutel füllen, an einer Ecke öffnen und die Plätzchen damit verzieren.
- 50 bis 100 g Kuvertüre, Zartbitter oder Vollmilch
Tipps
- Beim Hacken im Mixtopf bleibst du unter Sichtkontakt dabei, dann werden die Nüsse nicht zu Mehl.
- Der Teig darf im Kühlschrank auch länger als eine Stunde ruhen.
- Die Schokolade kannst du weglassen.
- Du kannst statt Haselnüssen auch andere Nüsse nehmen.