Frische Zimtschnecken zum Frühstück, ohne Backofen. Wir kneten den Hefeteig im Thermomix®, füllen ihn mit Zimtzucker und Butter und backen die Schnecken in der Heißluftfritteuse bei 170 °C in 10 bis 12 Minuten. Das Ergebnis: goldbraun, weich innen, karamellisiert an den Rändern. Wer einmal so gebacken hat, stellt den Backofen für Zimtschnecken kaum noch an.
So gelingen Zimtschnecken in der Heißluftfritteuse
Hefeteig im Thermomix® zu kneten ist einfacher, als viele denken. Der Mixtopf übernimmt das Kneten bei 37 °C, so bleibt die Hefe aktiv, ohne dass die Milch zu heiß wird. Wir kneten 2 Min. auf der Knetstufe, dann geht der Teig 30 bis 40 Min. an einem warmen Ort. Ausrollen, mit Zimt-Butter bestreichen, aufrollen, in Scheiben schneiden. Die Heißluftfritteuse backt dann bei 170 °C in nur 10 bis 12 Minuten, deutlich schneller als der Backofen. Wichtig: Nicht zu viele Schnecken auf einmal in den Korb, sie brauchen Platz zum Aufgehen.
Unsere Tipps
- Backpapier ist Pflicht: Der Zimtzucker karamellisiert und klebt stark. Ohne Backpapier bekommt man die Schnecken kaum unbeschädigt aus dem Korb.
- Nicht zu eng packen: Die Schnecken gehen beim Backen nochmals auf. Zu enges Packen führt zu ungleichmäßig gebackenen Stellen in der Mitte.
- Weiche Butter für die Füllung: Kalte Butter reißt den Teig ein. Die Butter muss wirklich zimmerwarm und streichfähig sein.
- Vorbereitung am Vorabend: Geformte Schnecken auf dem Backpapier über Nacht im Kühlschrank lagern. Morgens 20 Min. bei Zimmertemperatur akklimatisieren, dann direkt in die Heißluftfritteuse.
- Resteverwertung: Abgekühlte Schnecken bei 160 °C für 3 bis 4 Min. aufwärmen. Schmeckt fast wie frisch gebacken.
Mehr Rezepte, bei denen Thermomix® und Heißluftfritteuse Hand in Hand gehen, gibt es in unserem Thermomix® und Heißluftfritteuse-Guide.
Du suchst die Garzeit für ein anderes Gericht? In unserer großen Heißluftfritteusen-Garzeiten-Tabelle findest du Temperatur und Zeit für über 30 Gerichte auf einen Blick.
Zimtschnecken aus dem Thermomix® und der Heißluftfritteuse
Zutaten 0 / 12 ✓
- 250 g Weizenmehl Type 550
- 120 ml Milch
- 30 g Butter für den Teig
- 30 g Zucker
- 1 Ei Größe M
- 7 g Trockenhefe 1 Päckchen
- 1 Prise Salz
- 40 g Butter weich, für die Füllung
- 60 g brauner Zucker für die Füllung
- 2 TL gemahlener Zimt für die Füllung
- 80 g Puderzucker optional, für die Glasur
- 2 EL Milch optional, für die Glasur
Anleitung 0 / 5
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1
Milch erwärmen und Teig kneten.
Milch und Butter in den Mixtopf geben. 2 Min. | 37 °C | Stufe 2. Trockenhefe und Zucker hinzufügen. 10 Sek. | Stufe 2 verrühren. Mehl, Ei und Salz hinzufügen. 2 Min. | Knetstufe. Der Teig löst sich vom Rand und ist leicht klebrig, das ist richtig so.
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2
Teig gehen lassen.
Mixtopf abdecken oder Teig in eine leicht bemehlte Schüssel geben. An einem warmen Ort 30 bis 40 Min. gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
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3
Schnecken formen.
Braunen Zucker und Zimt mischen. Teig auf leicht bemehlter Fläche zu einem Rechteck von ca. 30 × 20 cm ausrollen. Weiche Butter gleichmäßig aufstreichen, bis auf einen 1 cm breiten Rand. Zimtzucker aufstreuen. Von der langen Seite her fest aufrollen. Mit einem scharfen Messer in 6 bis 8 Scheiben à ca. 3 cm schneiden.
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4
Backen in der Heißluftfritteuse.
Korb mit Backpapier auslegen. Schnecken mit ausreichend Abstand hineinlegen, maximal 4 bis 5 auf einmal. 5 Min. im Korb nochmals gehen lassen. Dann bei 170 °C für 10 bis 12 Min. backen. Nach 7 Minuten prüfen: Die Schnecken sollen goldbraun sein, nicht dunkelbraun.
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5
Glasur (optional).
Puderzucker und Milch zu einer dickflüssigen Glasur verrühren. Zimtschnecken noch warm damit beträufeln.