Diese saftigen Mandel-Lebkuchenschnitten aus dem Thermomix® füllen ein ganzes Blech, genug für die ganze Familie. Es gibt kein Ausstechen und kein Ruhen über Nacht. Du schlägst weiche Butter, Zucker und Eier schaumig, rührst Mehl, gemahlene Mandeln, Milch, Lebkuchengewürz und Backpulver unter und verteilst den Teig auf dem Blech. Nach 25 Minuten im Ofen kommt ein weißer Schokoguss mit Kokosfett darüber, dazu ein paar Zuckerstreusel. Die Menge ergibt etwa 24 Stücke.
Saftige Mandel-Lebkuchenschnitten mit weißem Guss aus dem Thermomix®
Zutaten 0 / 11 ✓
- 300 g Butter, weich, in Stücken
- 300 g Zucker
- 4 Eier
- 400 g Mehl
- 200 g Mandeln, gemahlen
- 300 g Milch
- 3 EL Lebkuchengewürz
- 1 Packung Backpulver
- 400 g weiße Kuvertüre oder weiße Schokolade
- 25 g Kokosfett
- Zuckerstreusel zum Garnieren
Anleitung 0 / 8
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1
Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze einstellen und ein Blech mit Backpapier belegen.
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2
Butter (weich, in Stücken), Zucker und Eier in den Mixtopf füllen. Den Messbecher weglassen und alles 3 Min. / Stufe 3 / ohne Messbecher cremig aufschlagen.
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3
Das Mehl zugeben und 1 Min. / Stufe 5 unterrühren.
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4
Die gemahlenen Mandeln und die Milch zugeben und 30 Sek. / Stufe 4 vermengen.
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5
Lebkuchengewürz und Backpulver zugeben und noch einmal 30 Sek. / Stufe 4 unterrühren.
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6
Die Masse auf dem vorbereiteten Blech glatt streichen und im heißen Ofen 25 Minuten bei 180 °C Ober- und Unterhitze backen lassen.
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7
Den Mixtopf ausspülen. Die Kuvertüre in Stücken in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 8 zerkleinern. Kokosfett zugeben und 5 Min. / 50 °C / Stufe 1 schmelzen lassen.
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8
Die geschmolzene Schokoladenmasse auf der fertig gebackenen Platte verstreichen und Zuckerstreusel darüberstreuen. Das Blech reicht für etwa 24 Stücke.
- Zuckerstreusel zum Garnieren
Tipps
- Der erste Schlaggang läuft ohne Messbecher.
- Gebacken wird 25 Minuten bei 180 °C Ober- und Unterhitze.
- Honig, Kakao oder Sirup kommen in diesen Teig nicht. Das hier ist ein Rührteig mit viel Milch und Butter, kein klassischer Honiglebkuchen.
- Lebkuchengewürz kannst du fertig kaufen oder, wenn vorhanden, unser Lebkuchengewürz aus dem Thermomix® verwenden. 3 EL rechnen wir nicht in Gramm um.