Name: Caesar Salad Wraps mit Hähnchenbrust aus dem Thermomix®
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Ingredients: 150 g Parmesan; 1 Knoblauchzehe; 80 g Mayonnaise; 10 g mittelscharfer Senf; 800 g Hähnchenbrustfilet; 100 g Speck; 10 g Olivenöl; 2 TL Salz; 1 TL edelsüßes Paprikapulver; 2 Romasalatherzen; 150 g Cocktailtomaten; 8 Wraps

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Caesar Salad Wraps aus dem Thermomix® sind bei uns Standard für Meal Prep und schnelle Mittagspausen. Der Trick: Parmesan direkt im Mixtopf reiben, dann Knoblauch hacken, dann Dressing mixen, alles ohne Zwischenspülen. 15 Minuten von der Zutat bis zum fertigen Wrap.

Caesar Salad Wraps mit Hähnchenbrustfilet aus dem Thermomix®

Wir bereiten die Wraps oft am Vorabend vor. In Folie gewickelt halten sie im Kühlschrank bis zum nächsten Mittag, ohne dass der Salat matschig wird. Das funktioniert, weil wir die Romaine-Herzen nicht schneiden, sondern nur zerpflücken, die Blattstruktur bleibt intakt, die Wraps saugen sich nicht voll.

Warum Parmesan zuerst im trockenen Mixtopf

Die Reihenfolge der ersten drei Schritte spart Abwasch und verhindert Schmier. Parmesan auf Stufe 8 für 5 Sekunden ergibt feinen Käsestaub, der sich später im Dressing gleichmäßig verteilt. Wenn du zuerst Knoblauch hackst und dann Käse reibst, klebt der Knoblauch am Käse. Andersherum fällt der gehackte Knoblauch sauber auf den bereits geriebenen Parmesan, ohne zu verklumpen. Mayonnaise und Senf zum Schluss binden alles zusammen, ohne dass du den Mixtopf zwischendurch auswischen musst.

Speck parallel zum Hähnchen braten

800 g Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden, 100 g Speck in Streifen. Beides gleichzeitig in die heiße Pfanne geben. Der Speck gibt beim Braten Fett ab, das Hähnchen brät darin mit, ohne trocken zu werden. Wenn du das Hähnchen zuerst brätst und den Speck danach, wird das Fleisch zäh. Wenn du nur Speck brätst und das Hähnchen roh lässt, bleibt die Füllung kalt. Beide Komponenten parallel geben dir in derselben Pfanne knusprigen Speck und saftiges Fleisch in unter 10 Minuten.

Romaine-Herzen zerpflücken statt schneiden

Wir zerpflücken die Romasalat-Blätter von Hand, ohne Messer. Geschnittener Salat oxidiert an den Schnittkanten schneller, wird braun und matschig. Gezupfte Blätter behalten ihre natürliche Struktur, saugen weniger Dressing auf und bleiben auch am nächsten Tag noch knackig. Das ist besonders wichtig, wenn du die Wraps im Kühlschrank lagern willst. Cocktailtomaten vierteln wir trotzdem mit dem Messer, hier spielt Oxidation keine Rolle, weil die Säure der Tomaten das verhindert.

Wraps richtig einschlagen

Dressing dünn auf dem gesamten Wrap verteilen, nicht nur in der Mitte. Dann Hähnchen, Speck, Salat, Tomaten und den restlichen Parmesan in einer Linie entlang der unteren Hälfte platzieren. Untere Kante nach oben klappen, beide Seiten zur Mitte einklappen, dann von unten nach oben aufrollen. Der schräge Schnitt durch die Mitte gibt dir zwei handliche Hälften, die nicht auseinanderfallen. Wenn du den Wrap gerade durchschneidest, rutscht die Füllung beim Essen seitlich heraus.

Meal Prep und Kühlung

Die fertigen Wraps in Alufolie oder Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank lagern. Sie halten bis zu 24 Stunden, ohne dass der Salat matschig wird. Länger nicht, die Tomaten geben nach einem Tag Wasser ab, das macht den Wrap weich. Wenn du die Wraps für mehrere Tage vorbereiten willst, lagere die Komponenten getrennt und rolle sie erst kurz vor dem Verzehr zusammen. Das Dressing hält im Kühlschrank 3 bis 4 Tage.

Passend dazu: Tortilla Wraps aus dem Thermomix®, Caesar Salad Dressing Thermomix®, Hähnchenbrust im Varoma.

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