Wir machen diesen Erdbeersmoothie seit Jahren, weil er in einer Minute fertig ist und weil der Quark die Konsistenz cremig macht statt wässrig. Das ist der Unterschied zu reinen Fruchtsmoothies.

Schneller Erdbeersmoothie mit Quark aus dem Thermomix®

Der Quark bindet die Fruchtsäure und liefert Protein. Ohne Quark wird der Smoothie dünn und trennt sich nach 10 Minuten in Saft und Fruchtfleisch. Mit Quark bleibt er homogen und sättigt länger.

Warum Magerquark und nicht Vollfettquark

Wir nehmen Magerquark (10 % Fett i. Tr.), weil der Smoothie sonst zu schwer wird. Vollfettquark (40 % Fett i. Tr.) macht die Konsistenz pappig und überlagert den Erdbeergeschmack. Der Magerquark liefert die Bindung, ohne das Fruchtaroma zu ersticken.

Die 250 g Quark auf 500 g Erdbeeren sind das Verhältnis, das bei uns funktioniert. Mehr Quark macht den Smoothie joghurtartig, weniger bringt die Bindung nicht.

Stufe 10 für 1 Minute, nicht kürzer

1 Minute Stufe 10 ist das Minimum, damit der Smoothie wirklich homogen wird. 30 Sekunden lassen Quarkklümpchen und Fruchtstücke zurück. 45 Sekunden sind grenzwertig. Erst bei 60 Sekunden ist die Masse durchgehend cremig.

Wichtig: Erdbeeren vorher halbieren. Ganze Erdbeeren brauchen länger zum Pürieren und hinterlassen faserige Reste. Halbierte Erdbeeren sind nach 1 Minute Stufe 10 vollständig aufgelöst.

Zucker weglassen oder durch Datteln ersetzen

Die 80 g Zucker im Rezept sind optional. Wenn du reife Erdbeeren hast, brauchst du keinen Zucker. Unreife oder saure Erdbeeren brauchen Süße, sonst schmeckt der Smoothie flach.

Datteln funktionieren als Zuckerersatz. 4 bis 5 entsteinte Datteln (ca. 60 g) mit den restlichen Zutaten mixen. Das ergibt eine malzige Süße statt der reinen Zuckersüße. Datteln binden zusätzlich und machen den Smoothie noch cremiger.

Erdbeeren mit Gelierzucker im Thermomix®

Gefrorene Erdbeeren direkt aus dem Gefrierfach

Tiefkühlerdbeeren funktionieren genauso. Du musst sie nicht auftauen. Gefrorene Erdbeeren direkt in den Mixtopf geben und wie gewohnt mixen. Der Smoothie wird dann kälter und dickflüssiger, fast wie Softeis. Wenn das zu fest ist, gibst du 50 g mehr Wasser dazu.

Gefrorene Erdbeeren brauchen eventuell 10 bis 15 Sekunden länger auf Stufe 10. Prüfe nach 1 Minute die Konsistenz. Wenn noch Eisbrocken zu sehen sind, weitere 15 Sekunden Stufe 10.

Sofort trinken, nicht lagern

Der Smoothie oxidiert schnell. Nach 2 Stunden im Kühlschrank wird die Farbe braun und der Geschmack flach. Wenn du ihn vorbereiten willst, fülle ihn in verschließbare Gläser und drücke die Luft raus. Das verlangsamt die Oxidation. Aber besser ist: frisch mixen und sofort trinken.

Einfrieren funktioniert nicht. Der Quark trennt sich beim Auftauen, die Konsistenz wird körnig und wässrig.

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