Käsespätzle kennen wir alle aus dem Topf, aber als knusprige Puffer aus der Heißluftfritteuse sind sie noch einmal eine andere Liga. Wir machen den Teig im Thermomix®, mischen den Käse unter und backen die Puffer bei 180 °C in 10 bis 12 Minuten goldbraun durch. Außen kross, innen weich und käsig.
So gelingen Käsespätzle-Puffer in der Heißluftfritteuse
Der Schlüssel liegt im Teig: Er muss dickflüssig genug sein, damit die Puffer in der Heißluftfritteuse ihre Form behalten. Im Thermomix® mixen wir einen klassischen Spätzleteig aus Mehl, Eiern, Salz und einem Spritzer Wasser auf Stufe 5 für 30 Sekunden, bis er Blasen wirft. Dann kommt geriebener Bergkäse dazu, den der Thermomix® auf Stufe 10 für 10 Sekunden zerkleinert. Wir portionieren den Teig mit einem Esslöffel direkt in den gefetteten Korb der Heißluftfritteuse, etwas flachdrücken, und dann arbeitet die Maschine.
Unsere Tipps
- Teig quellen lassen: Die 5 Minuten Ruhezeit nach dem Einmischen des Käses sind wichtig, der Teig dickt etwas nach und die Puffer halten besser zusammen.
- Käsewahl: Bergkäse schmeckt kräftig, Emmentaler milder. Wer mag, mischt beide halb-halb. Frisch gerieben bindet deutlich besser als Fertig-Reibekäse aus der Tüte.
- Dazu passt: Ein Klecks Schmand mit Schnittlauch oder ein einfacher grüner Salat. Wer es herzhafter mag, streut noch getrockneten Thymian über den rohen Teig.
- Portionsgröße: Aus dieser Menge werden 10 bis 12 Puffer. Für eine größere Runde einfach Teig verdoppeln und in zwei Durchgängen backen.
- Aufwärmen: Abgekühlte Puffer bei 160 °C für 4 bis 5 Min. wieder aufknuspern, funktioniert besser als die Mikrowelle.
Mehr Ideen, wie Thermomix® und Heißluftfritteuse zusammenspielen, findet ihr in unserem Thermomix® und Heißluftfritteuse-Guide.
Du suchst die Garzeit für ein anderes Gericht? In unserer großen Heißluftfritteusen-Garzeiten-Tabelle findest du Temperatur und Zeit für über 30 Gerichte auf einen Blick.
Käsespätzle-Puffer aus dem Thermomix® und der Heißluftfritteuse
Zutaten 0 / 7 ✓
- 200 g Weizenmehl Type 405
- 3 Stück Eier Größe M
- 80 ml Wasser lauwarm
- 1 TL Salz
- 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben
- 100 g Bergkäse am Stück, oder Emmentaler
- Öl oder Kochspray für den Frittierkorb
Anleitung 0 / 4
-
1
Käse reiben.
Bergkäse in Stücke brechen und in den Mixtopf geben. 10 Sek./Stufe 10 reiben. Käse in eine Schüssel umfüllen und beiseitestellen.
-
2
Spätzleteig mixen.
Mehl, Eier, Wasser, Salz und Muskat in den Mixtopf geben. 30 Sek./Stufe 5. Der Teig soll dickflüssig sein und Blasen schlagen, notfalls noch einmal 10 Sek./Stufe 5 nachlegen.
-
3
Käse einmischen und quellen lassen.
Den geriebenen Bergkäse mit einem Spatel unter den Teig rühren (nicht im Thermomix®, sonst zieht der Käse Fäden am Messbecher). 5 Minuten quellen lassen, damit der Teig nachdickt.
-
4
Puffer backen.
Heißluftfritteuse auf 180 °C vorheizen, Korb leicht einölen oder mit Kochspray besprühen. Jeweils 1 gehäuften Esslöffel Teig in den Korb geben, mit dem Löffelrücken auf etwa 1 cm Dicke flachdrücken. Nicht zu viele auf einmal. 10 bis 12 Min./180 °C backen, nach 6 Minuten einmal wenden. Die Puffer sind fertig, wenn sie goldbraun und an den Rändern kross sind.