Karamell-Haselnuss-Plätzchen mit Baiserhaube aus dem Thermomix® bestehen aus kleinen Mürbeteigkreisen. Auf jedem Kreis sitzt eine Karamell-Haselnuss-Praline unter einer Eischneehaube. Zuerst knetest du im Mixtopf den Teig aus Mehl, weicher Butter, Zucker, Eigelb, Salz und Wasser. Nach einer Stunde im Kühlschrank rollst du ihn aus, stichst 48 Kreise aus und legst in die Mitte jeweils eine Praline. Den Eischnee schlägst du mit dem Schmetterling und spritzt ihn so darüber, dass die Pralinen vollständig bedeckt sind. Nach dem Backen bleiben die Plätzchen auf dem Blech, bis sie gut ausgekühlt sind. Aus der Menge werden 48 Stück.
Die Karamell-Haselnuss-Pralinen sind fertige Stücke: eine ganze Haselnuss im Karamell, mit Schokolade überzogen.
Karamell-Haselnuss-Plätzchen mit Baiserhaube aus dem Thermomix®
Zutaten 0 / 10 ✓
- 150 g Mehl
- 100 g weiche Butter in Stücken
- 50 g Zucker
- 1 Eigelb
- 1 Prise Salz
- 1 EL Wasser
- 48 Karamell-Haselnuss-Pralinen (ganze Haselnuss im Karamell, mit Schokolade überzogen)
- 2 Eiweiß
- 1 TL Zitronensaft
- 160 g Zucker
Anleitung 0 / 4
-
1
Gib Mehl, die weiche Butter in Stücken, Zucker, das Eigelb, die Prise Salz und 1 EL Wasser in den Mixtopf. Knete daraus 30 Sek. / Stufe 4 einen Teig. Stelle den Teig danach 1 Stunde in den Kühlschrank.
-
2
Rolle den gekühlten Teig aus und stich 48 Kreise daraus. Lege auf die Mitte jedes Kreises eine Karamell-Haselnuss-Praline.
- 48 Karamell-Haselnuss-Pralinen (ganze Haselnuss im Karamell, mit Schokolade überzogen)
-
3
Setze den Schmetterling in den gereinigten Mixtopf. Schlage die Eiweiße zusammen mit dem Zitronensaft 3 Min. / Stufe 4 steif und lass den Zucker langsam einrieseln. Spritze den Eischnee so über die Kreise, dass jede Praline vollständig darunter verschwindet.
-
4
Schiebe die Plätzchen in den vorgeheizten Ofen und backe sie ca. 17 Minuten bei 175 °C Ober- und Unterhitze. Nimm sie erst vom Blech, wenn sie gut abgekühlt sind.
Tipps
- Der Eischnee muss die Pralinen vollständig bedecken. Sonst läuft die Füllung beim Backen aus.
- Löse die Plätzchen erst vom Blech, wenn sie nach dem Backen gut ausgekühlt sind.
- Im Ofen gilt 175 °C Ober- und Unterhitze, etwa 17 Minuten.
- Es lohnt sich, gleich die doppelte Menge zu machen.