Mandel-Haselnuss-Florentiner aus dem Thermomix® backst du als eine Platte. Danach schneidest du sie in kleine Quadrate. Die Haselnüsse hackst du kurz grob. Dann erhitzt du Zucker, Honig, Butter und Sahne und rührst Mandeln und Haselnüsse im Linkslauf unter. Die Masse streichst du auf ein Blech, backst sie goldbraun und bestreichst die glatte Seite mit Zartbitterkuvertüre. Die Menge ergibt 100 Stück.
Mandel-Haselnuss-Florentiner aus dem Thermomix®
Zutaten 0 / 7 ✓
- 100 g Haselnüsse
- 180 g Zucker
- 80 g Honig
- 150 g Sahne
- 130 g Butter in Stücken
- 180 g Mandeln, gehobelt
- 150 g Zartbitterkuvertüre in Stücken
Anleitung 0 / 6
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1
Die Haselnüsse in den geschlossenen Mixtopf geben. 5 Sek. / Stufe 5 grob hacken, dann umfüllen.
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2
Zucker, Honig, Butter und Sahne in den Mixtopf geben. Alles 7 Min. / 90 °C / Stufe 2 erhitzen.
- 130 g Butter in Stücken
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3
Die Mandeln und die gehackten Haselnüsse zugeben. Anschließend weitere 5 Min. / 90 °C / Linkslauf / Stufe 2 erhitzen.
- 180 g Mandeln, gehobelt
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4
Die Nussmasse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech gleichmäßig verstreichen. Im schon vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober- und Unterhitze ca. 12 bis 14 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. Auf dem Blech auskühlen lassen.
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5
Den Mixtopf spülen. Danach die Kuvertüre hineingeben, 7 Sek. / Stufe 8 zerkleinern und 3 Min. / 50 °C / Stufe 2 schmelzen.
- 150 g Zartbitterkuvertüre in Stücken
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6
Die ausgekühlte Nussplatte vorsichtig wenden, sodass sie auf der Arbeitsfläche liegt. Das Backpapier abnehmen und die glatte Seite mit der Kuvertüre bestreichen. Warten, bis die Schokolade fest ist. Danach in kleine Quadrate von etwa 2 × 2 cm schneiden und kühl lagern.
- 150 g Zartbitterkuvertüre in Stücken
Tipps
- Der Ofen ist auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorgeheizt.
- Die Platte erst auskühlen lassen, dann wenden und die glatte Seite bestreichen.
- Die fertigen Stücke kühl lagern.