Gerösteter Brokkoli mit knusprigen Rändern und weichem Kern: Wir setzen auf den Workflow mit Thermomix® und Heißluftfritteuse, weil dabei wenig Aufwand nötig ist.
So wird Brokkoli in der Heißluftfritteuse aromatisch
Der Thermomix® übernimmt die Vorarbeit: Wir zerkleinern den Brokkoli in wenigen Sekunden auf Stufe 4 bis 5, kurz im Turbo, zu gleichmäßigen Röschen. Dann geben wir 3 Esslöffel Olivenöl, einen kräftigen Teelöffel Salz und 2 Esslöffel frisch geriebenen Parmesan dazu und schwenken alles durch. Die Röschen sind damit gleichmäßig bedeckt, ohne dass wir lange von Hand mischen müssen.
In die Heißluftfritteuse kommen die vorbereiteten Röschen bei 180 °C. Nach 6 bis 7 Minuten schütteln wir den Korb einmal kräftig durch. Insgesamt braucht der Brokkoli 12 bis 15 Minuten, bis die Spitzen goldbraun und leicht knusprig sind. Wer die Röschen dicker geschnitten hat, nimmt die vollen 15 Minuten.
Unsere Tipps
- Röschen gleichmäßig groß schneiden. Wenn die Stücke sehr unterschiedlich sind, garen die kleinen zu schnell und die großen bleiben innen noch hart. Wir achten darauf, dass die Röschen nach dem Zerkleinern im Thermomix® ungefähr 3 bis 4 cm groß sind.
- Nicht überfüllen. In einem 4-Liter-Korb passen bequem 500 bis 600 g Röschen. Wer mehr rösten will, macht zwei Durchgänge. Übereinandergelegte Röschen dampfen statt zu rösten und werden nicht knusprig.
- Parmesan erst nach der Hälfte dazugeben, wenn er schnell dunkel wird. Wer empfindlichen Parmesan verwendet, kann ihn nach dem ersten Schütteln über die Röschen streuen. So verbrennt er nicht und bildet trotzdem eine schöne Kruste.
Mehr zum Duo in unserem Thermomix® und Heißluftfritteuse-Guide. Wann Brokkoli Saison hat, siehst du im Brokkoli-Saisonkalender.
Du suchst die Garzeit für ein anderes Gericht? In unserer großen Heißluftfritteusen-Garzeiten-Tabelle findest du Temperatur und Zeit für über 30 Gerichte auf einen Blick.
Brokkoli aus dem Thermomix® und der Heißluftfritteuse
Zutaten 0 / 6 ✓
- 1 Stück Brokkoli ca. 700 g, geputzt
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 2 EL Parmesan frisch gerieben, ca. 20 g
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Stück Knoblauchzehe gepresst, optional
Anleitung 0 / 3
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1
Brokkoli im Thermomix® zerkleinern.
Den geputzten Brokkoli in grobe Stücke teilen und in den Mixtopf geben. 2 bis 3 Sekunden auf Stufe 4 zerkleinern, danach kurz die Turbo-Taste drücken. Wir wollen gleichmäßige Röschen von etwa 3 bis 4 cm, keine Krümel. Brokkoli aus dem Mixtopf nehmen und in eine große Schüssel geben.
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2
Würzen.
Olivenöl, Salz, Pfeffer und Parmesan über die Röschen geben und gut vermengen. Wer Knoblauch mag, jetzt eine gepresste Knoblauchzehe dazugeben, bis alle Röschen gleichmäßig bedeckt sind.
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3
In der Heißluftfritteuse rösten.
Die gewürzten Röschen in den Frittierkorb geben, möglichst in einer Schicht. Bei 180 °C garen, nach etwa 7 Minuten den Korb einmal kräftig schütteln. Gesamtgarzeit: 12 Minuten für kleinere Röschen, 15 Minuten für größere. Der Brokkoli ist fertig, wenn die Spitzen goldbraun und leicht knusprig sind.